三高 (高血糖、高血脂、高血压) 的饮食治疗

一、均衡饮食、维持理想体重是三高饮食治疗的基石，而三少一高的饮食原则是防治三高的要件。
     一般人要获得均衡营养，必需从五穀根茎类、蔬菜类、肉鱼豆蛋类、奶类、油脂类、水果类等六大类基本食物中依个人生理需要，适质适量的摄取，才能维持健康身体。
     当罹患慢性疾病或有高血糖、高血脂、高血压等症状时，病人必需吃治疗性饮食，即做某些营养素的限制;但仍需以均衡饮食做基础，并注意维持理想体重[22x身高平方(公尺平方)]才能达事半功倍的之疗效。
     有三高症状者，需共同注意的饮食原则为少糖、少油、少盐、高纤维质，故此三少一高的饮食原则可说是防治三高的要件之一。

二、糖尿病的饮食原则
(l)遵循与营养师共同协商的饮食计划，养成定时定量的饮食习惯。
(2)要均衡饮食，依饮食计划适量摄取主食类、蔬菜类、水果类、油脂类、肉鱼豆蛋类和奶类。
(3)维持理想体重，切忌肥胖。
(4)多选用含纤维质丰富的食物，如未加工的豆类、水果、蔬菜、全穀类。
(5)少吃油炸、油煎、油酥和油炒的食物，以及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等含 油脂高的食物。
(6)减少含胆固醇高之食物，如脑、肝、蛋黄等。
(7)食物儘量清澹，烹调法儘量採用炖、烤、滷、烧、清蒸、水煮、凉拌等方 式。
(8)儘量少吃加糖食物及精緻食品，可适量选用甜味剂调味。
(9)儘量避免喝酒。
(10)饮食不可太咸，避免摄取加工及醃製食物。
(11)注意运动时食物补充原则及方式，以避免低血糖发生。
(12)当延缓用餐时，应事先进食少许点心，或随身携带糖果以防止低血糖发生。
(13)当生病无法进食一般食物时，需用软质或流质饮食代替，以少量多餐方 式；并多补充水份。

三、高血压的饮食原则
(1)维持理想体重。
(2)限制含钠量高的食物及调味品的摄取量。
(3)烹调选用植物油，并应限制胆固醇含量高的食物。
(4)选择新鲜食物。
(5)少用刺激性调味品。
(6)避免抽烟、喝酒。
(7)依营养师指示使用市售低钠调味料。
＊限钠食物选择注意事项：
肉鱼豆蛋类：选择新鲜肉、鱼、豆、蛋类，勿选
(1)醃製、燻製、 滷製的食品(如火腿、肉鬆、皮蛋、燻鸡、豆腐乳、香肠、咸蛋、加味豆干等)
(2)罐头食品(如肉酱、鱼罐头等)
(3)速食品及其他加工食品(如汉堡肉、炸鸡、 馅饼、肉丸、鱼丸、滷味等)。
奶类：选择低脂或脱脂奶，但忘食乳酪(含钠量高)。
油脂类：烹调时多选用植物油(含饱和脂肪酸高的棕榈油、椰子油除外)避免用奶油、玛琪淋、沙拉酱、蛋黄酱等。
水果类：选择新鲜水果而非乾果类(蜜饯、脱水水果)、罐头水果、罐头果汁等。
主食类：避免食用含钠量极高的硷、苏打、发粉或盐的製品如 麵线、油麵、苏打饼乾、麵包类、速食粥麵(米粉)，披萨等。
蔬菜类：避免食用醃製蔬菜(如榨菜、酸菜、咸菜、雪裡红、梅干菜、笋乾等)、加盐的冷冻蔬菜，加工蔬菜汁及蔬菜罐头。
调味品类：含钠量较高的调味品如盐、酱油、味精、豆瓣酱、沙茶酱、乌醋、蕃茄酱等均应节制用量。市售的低钠盐、代盐、薄盐酱油使用仍需小心。
其他：如鸡精、海苔酱、速食麵、炸洋芋片、爆米花、米果类、运动饮料等均含不少钠量应小心食用。

四、高脂血症的饮食策略
 (一)高胆固醇饮食原则
  1﹒维持理想体重。
  2﹒控制脂肪总摄取量。
  3﹒(a)多选用单元不饱和脂肪酸。
        (b)少用饱和脂肪酸含量高之油脂。
        (c)适量摄取多元不饱和脂肪酸。
  4﹒少吃胆固醇含量高之食物。
  5﹒常选用富含纤维质之食物。
  6﹒尽量少喝酒。
  7﹒适量调整生活型态：戒烟、规律运动。
(二)高三酸甘油脂血症饮食原则：
  1﹒维持理想体重。
  2﹒(a)多食用多醣类食物。
        (b)减少单醣类食物摄取。
  3﹒多摄取含W-3脂肪酸之鱼类。
  4﹒不宜饮酒。
(三)高脂血症食物选择注意要项：
肉鱼豆蛋类：多选择去皮家禽肉，去皮低脂兽肉类(小里肌肉、里肌肉)、一般鱼肉(秋刀鱼、鲑鱼、鲔鱼、白鲔鱼、牡砺等)、蛋白、加工豆类、未油炸之豆製品及麵筋  製品(豆腐、豆干，麵肠、烤麵等)。少吃动物内脏、脑、鱼卵、蟹黄、虾卵等含胆固醇高的食物。
奶 类：选择低脂奶或脱脂奶及其乳製品，避免使用全脂奶、冰淇淋等。
油脂类：避免使用饱和脂肪酸较高的动物油(如猪油、奶油、牛  油等)和椰子油、棕榈油等。烹调时多使用橄榄油、芥花油、芝麻油、花生油、玉米油等。
水果类：避免吃含脂肪量较高的橄榄、酪梨、椰子肉等。
主食类：多摄食五穀杂粮，燕麦、糙米 全穀类、全麦製品等纤 维质含量高的食品。
蔬菜类：多样化选择各式各色的叶菜类 根茎爽的蔬菜且要足量 摄取。儘量用无油方式如烫菜 煮菜、酸渍泡菜或用少油方式凉拌菜、水炒菜。