中南民大食堂的师傅颇有大厨风范
湖北经济学院的小笼包鲜美多汁，常引得大学生们排队购买
湖北经济学院的小笼包鲜美多汁
食堂，是一个新生吐槽，老生淡定，毕业生怀念的地方。在高校云集的江城，高校食堂总会有些令人难忘的经典招牌菜。
目前，武汉各大高校开学已两个月，暑假期间，华中师大、中南民大、湖北经济学院等高校纷纷改造或建造新食堂，同时更新菜品，受到学生盛赞。经过半个多月的打探，本报记者发掘出一张武汉高校食堂十大便宜又好吃的“招牌菜”榜单，在这里，吃的不是味道，是回忆；卖的不是价钱，是人气。
想忆旧或是想尝鲜，您不妨试试这些校园招牌菜。也许，一款简单的菜式里，藏着的正是母校的味道。
NO.1 武科大：潮州烧鹅饭
参考价：8元
中午11：55下课，武汉科技大学[微博]南苑食堂三楼绝对挤得小伙伴们挪不开脚，“潮州烧鹅饭”的窗口前排起长长的队。当下午6：00，其他窗口还在营业的时候，这家店的饭菜已经销售一空。“远远地就能闻到它的香味，诱惑程度绝对五星级！”文法学院的杜桂珍赞不绝口。据该店项师傅介绍，每天要卖800份。至于秘诀，烧鹅比例要严格控制，做到肥而不腻。
NO.2 中南民大：粉蒸藕
参考价：2元
“粉蒸藕”绝对是中南民大食堂的招牌菜。“过了11时15分，绝对买不着了，太俏了！”对于如何烹饪这道美食，中南民大北区学生公寓食堂的赵师傅有秘诀，“粉蒸藕的蒸肉粉要先过文火炒熟，然后将炒熟的肉粉覆盖在切好的藕丁上蒸十几分钟。最后要在盖着藕粉的藕丁上面浇上一层肉汁，直至蒸熟”——而这最后一层肉汁，正是中南民大粉蒸肉的“杀手锏”。
NO.3 华师：橘片炒玉米
参考价：3元
华中师范大学[微博]武汉传媒学院食堂的自创菜橘片炒玉米，最近颇受女大学生们欢迎。这款菜是食堂陈师傅为女生们设计的一道酸甜可口的开胃菜。时下正值鲜橘上市，陈师傅从市场上买来几斤橘子，剥皮后与玉米合炒，就做成了橘片炒玉米。这道酸甜口味的菜不仅好吃，还可以开胃。该校动画学院新生陈缘圆笑说：“酸甜咸俱全，只有学生想不到的菜，没有食堂做不了的菜。”
NO.4 武汉长江工商学院：手撕鸡
参考价：7元
武汉长江工商学院二食堂一楼的“兄弟盖浇饭”窗口，有一道“手撕鸡”十分美味，这道菜金黄透亮，皮脆肉嫩，鸡味香浓，浇上特制的香辣酱，闻起来香味扑鼻，吃起来外脆里嫩，香辣入味。“鸡肉被撕得很细，所以作料的味道都进入到鸡肉里面。”该校学生李梦颖说，“想着就很馋。”
NO.5 华中科大：番茄牛腩煲
参考价：13元
百景园是华中科大的招牌餐厅，而这家餐厅最好吃的菜是番茄牛腩煲，堪称学子们的最爱。一块块牛腩被鲜红的番茄酱汤包围，除了能闻到肉香外，还有番茄酸酸甜甜的味道。与其他餐厅不同，华中科大的番茄牛腩煲选用樱桃番茄来烧，牛腩和番茄汁完美融合，让人百吃不厌。
NO.6 武汉大学：三杯鸡
参考价：38元
“三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故名三杯鸡。”武汉大学桂园餐厅的三杯鸡，是武大学生常点的菜品。初一上菜后，记者还不免有点失望，三杯鸡看着并不那么“醇香诱人”。待夹起一块鸡肉送进嘴里，一股特别香浓的料酒味，果然鸡肉鲜美、汤汁香醇。
NO.7 武汉纺织大学：红烧鱼块
参考价：2元
在纺大一食堂二楼的“清真回民区”处，红烧鱼块是最受学生欢迎的。该校英语专业大一新生林欣仪说，她和室友经常来此吃红烧鱼块，除了味道鲜美外，它的价格只卖2元，还比三楼同类菜品便宜5元。负责做红烧鱼块的刘师傅介绍，红烧鱼块半个小时就能卖完。他透露，做红烧鱼块要注意油温和作料的使用，烧鱼块时不能搅动，只能用勺子轻轻推。
NO.8 武汉职业学院：石锅拌饭
参考价：5元
武汉职业学院酒店管理专业的学生刘斌，最爱学院东三食堂的石锅拌饭。小刘说，这里的石锅拌饭锅巴很脆，再加上老干妈烧鸭肠、酸辣土豆丝、红烧茄子等菜品的搭配，浓浓的酱汁直接渗透到锅巴里，跟小时候妈妈做米饭时特意留给我的锅巴一样鲜美。在该窗口卖饭的陈师傅介绍，做石锅拌饭时要先将米饭蒸熟，米饭入锅前，要在石锅底部及边缘涂抹一层香油，可使饭菜鲜美。
NO.9 湖北经济学院：小笼包
参考价：3元
“肉汁鲜美，皮薄馅多”，这说的便是经院食堂七品居二楼的小笼包，“配上辣酱，蘸上点香醋，那个香啊！”该校黄小木同学是小笼包的忠实“粉丝”，不惜早起排队买包子，因为每每一出锅就被一抢而光。厨师刘师傅透露：这里的小笼包，做皮的面要用滚水，皮才软滑，馅料要冷藏一下，使油和水分都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会多汁了。
NO.10 武汉理工大学：武昌鱼
参考价：根据分量价格不等
武汉理工大学西苑的风味食堂，以“武昌鱼”出名。“这里做的鱼没有土腥味儿，酱汁儿提鲜恰到好处。”爱吃鱼的学生小陈告诉记者。据炒菜师傅介绍，好吃的秘诀全在酱汁儿和火候，待鱼下锅至两面煎黄，加入汤汁儿，然后移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，再勾芡，淋上即可，至于汤汁儿的配方，师傅微微一笑：“保密。”
哪家高校食堂最好吃？
学子吐槽：食堂总是外校的好
微博上一条武汉高校人气食堂排行榜的帖子引来网友热议。有高校学子们惊呼：天天在这里吃，哪有那么好？当然，也有网友流着口水问：“请问不是学生能去吃么？”
记者在微博上看到，这份人气食堂排名为：1.华中科技大学[微博]东校区清真食堂；2.武汉体院学生食堂；3.中国地质大学三食堂；4.通信指挥学院食堂；5.华科百景园；6.武大小观园；7.华科集贤楼；8.理工大升升公寓食堂；9.华农博园食堂；10.江大文雅苑。对这一排行，大部分学生表示给力，理由如下：华科价格实惠，且炒菜自助应有尽有；地大“便宜又好吃”；民大“无肉不欢”；武大“没话说！”
众多学子对微博的反映，也正如记者调查中发现的一样：多数学子对高校食堂的饭菜物美价廉有感觉，但真要比起来时，绝大多数学生都对自己的学校食堂评价不高，而对隔壁学校的食堂赞不绝口。武大大二学生小李告诉记者，“有次去华中科大搞活动，中午统一去百景园就餐，本来没什么胃口，结果刚咬了一口糖醋里脊，觉得好吃到不行。”而记者在华中科技大学百景园采访，不少受访学生却认为华师和武大的食堂更胜一筹。
为何高校食堂总是别家的好？武汉理工大学心理教育研究所所长雷五明分析，大学生比较感性，说自家的饭菜不好，大部分并不是理性的判断，而是源于审美疲劳。其实学子们有时并不是真的“嫌弃”自己学校的食堂，而是期望自己学校的食堂可以做得更好，“就像是我可以说我的食堂不好吃，但是别人如果说不好吃，我肯定是要跟他理论一番的”。
对雷五明的分析，记者随机采访了20名同学，都表示赞同。武科大的小吴笑着说，在母校生活几年，真到毕业不吃食堂了，可能还会想念那里熟悉的味道。
鄂公网安备 42088102000026号