主题：天天饮食之六——茄汁豆腐

茄汁豆腐

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用料：干粉丝1把、番茄沙司50ml、番茄1个、南豆腐1块（约200g）、鸡胸肉1片（约100g）、速冻豌豆20g、白砂糖1汤匙（15g）、盐1茶匙（5g）、水淀粉1汤匙（15ml）、油300ml（实耗20ml）。
做法：

         1.鸡胸肉用清水冲洗干净，再剁成肉糜。南豆腐切成1cm见方的小块。番茄洗净去蒂，将番茄芯剔出留用，番茄肉切成小丁。

          2.锅中放入适量热水，大火烧沸后放入南豆腐小丁汆煮1分钟，取出沥干水分。

           3.中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将干粉丝放入，待粉丝完全膨胀后立即捞出沥干油分，再掰成小段摆在盘中外圈。

            4.锅中留底油，烧热后放入鸡肉糜翻炒至全熟，再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻，接着调入少许清水，大火烧沸后放入南豆腐小丁、速冻豌豆、盐和白砂糖继续烧煮5分钟。

             5.将水淀粉调入锅中，将汤汁收稠，最后盛在盘中的粉丝上即可。