詹姆斯·林德
英国 1573年
18世纪的水手们在航海时通常饮用朗姆酒，但一位名叫詹姆斯·林德的苏格兰海军医生，让水手们在海上航行时饮用另一种饮料----柠檬汁。林德做了海军的船上医生后，当时许多水手患了坏血病，特别是长途航行时更容易得这种病。这种疾病当时被称为”海上瘟疫”,会引起牙龈、皮肤及关节等部位出血。当时人们已经知道，为了保持健康，需要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物盐的均衡饮食。为了保证新鲜食物的供应，出海时人们常带上动物，而不带水果和蔬菜，因为后者容易在途中烂掉。
林德怀疑坏血病是由于海上有限的饮食条件造成的，他系统地研究了治疗坏血病的方法。他把所有患坏血病的船员分为几个小组吃不同配方的饮食，每一测试过程为14天。他发现吃柠檬和橘子的一组仅6天后病情就有了显著的好转。
 左图： 柑橘是维生素C的重要来源，对健康、均衡的饮食极为重要。
1754年，林德发表了他的研究成果，但船长并没有很快照他的建议去做，科学家也没有很快继续研究他的后来称为”维生素”的东西。
在18世纪70年代南太平洋的远途航行中，库克船长让他的船员吃水果。在30年内，118名水手中只有1名水手死于坏血病。到了1795年，所有英国的水手们按规定必须每天饮用酸橙汁，由此他们被戏称为”酸橙佬”而闻名于世。 |
