路易·巴斯德
法国 1857年
路易·巴斯德是一位科学家而不是一位医生，但幸运的是他的发现在医学上具有巨大的价值。
1854年，巴斯德被派到里尔研究酿酒工业所遇到的问题。酒精在发酵过程中，有时会变酸。巴斯德于1857年宣称，发酵是酵母中的细菌造成的，并不是原先认为的那样是由化学反应造成的，他还发现，是微生物使牛奶变酸的。
左图：路易·巴斯德在他的实验室里发明了巴氏消毒法。他发现当温度升高到62摄氏度达30分钟，或瞬间加热到更高的温度不到1分钟，就可以杀死细菌。
当巴斯德证明了微生物存在于空气中，而不是自发产生时，他意识到自己不仅发现了发酵和腐烂的原因，而且也发现了一种新原因。
牛奶中含有引起结核和伤寒的微生物，巴斯德发现如果牛奶被加热到一定的温度并持续一定时间，其中的微生物就会全被杀死。这个过程被称为“巴氏消毒法”，在今天这种方法仍然被用于牛奶的消毒和食物罐装前的处理。
巴斯德证明了是细菌引起了疾病，但分离出引起炭疽、结核、霍乱等疾病专属细菌的却是德国医生罗伯特·科赫。巴斯德用科赫的研究方法成功地研制出了炭疽疫苗。 |
