C肽（C-Peptide）也是胰岛β细胞的分泌产物，1个分子的胰岛素原裂解成1个分子的胰岛素和1个分子的C肽，以及4个游离氨基酸。因此C肽和胰岛素是等分子释放人血的。
    正常人空腹血浆C肽水平为0.32±0.14nmol/L(或1.0±0.23ng/ml))。进食后迅速上升，于1小时后达到高峰，约为空腹值的8倍，第2、3小时后渐次下降。部分糖尿病病人空腹及餐后血浆C肽均低于最小可测值（0.06nmol/L），这种情况说明患者无残存β细胞功能；部分病人在空腹及餐后血浆C肽值均明显高于正常，说明这种病人经常处于高胰岛素血症状态。