①Ho　gras是au　gras之误，但发音相同。
    ②念起来象是Carpe　au　rat（耗子肉烧鲤鱼）。

    为招引食客而写的这一微不足道的广告，在季节和雨水的帮助下竟成了一种有深远意义
的劝告。
    于是，这位于什鲁大爷，不懂法文竟懂了拉丁文，他从烹饪中悟出了哲理，并且，在要
干脆取消封斋节这一想法上赶上了贺拉斯。尤其出奇的是，它还可以解释为：请光临我店。
    所有这一切，到今天，都已不存在了。蒙德都迷宫从一八四七年起便已被剖腹，很大程
度上被拆毁了，到现在也许已不存在了。麻厂街和科林斯都已消失在朗比托街的铺路石下面。
    我们已经说过，科林斯是古费拉克和他的朋友们聚会地点之一，如果不是联系地点的
话。发现科林斯的是格朗泰尔。他第一次进去，是为了那Carpe　Ho　ras，以后进去是为
了Carpes　augras。他们在那里喝，吃，叫嚷；对账目他们有时少付，有时欠付，有时不
付，但始终是受到欢迎的。于什鲁大爷原是个老好人。
    于什鲁，老好人，我们刚才说过，是一个生着横胡子的小饭铺老板，一种引人发笑的类
型。他的面部表情老是狠巴巴的，好象存心要把顾客吓跑，走进他店门的人都得看他的嘴
脸，听他埋怨，忍受他那种随时准备吵架、不情愿开饭侍候的神气。但是，正如我们先头说
过，顾客始终是受到欢迎的。这一怪现象使他的酒店生意兴隆，为他引来不少年轻主顾，他
们常说：“还是去听于什鲁大爷发牢骚吧。”他原是个耍刀使棍的能手。他常突然放声大
笑。笑声雄厚爽朗，足见他心地是光明的。那是一种外表愁苦而内心快活的性格。他最乐意
看见你怕他，他有点象一种手枪形状的鼻烟盒，它能引起的爆炸只不过是个喷嚏。
    他的老伴于什鲁大妈是个生着胡子模样儿怪丑的妇人。
    一八三○年左右，于什鲁大爷死了。做灌肉鲤鱼的秘法也随着他的死去而失传。他的遗
孀，得不到一点安慰，继续开着那店铺。但是烹调远不如前，坏到叫人难以下咽。酒，原来
就不好，现在更不成了。古费拉克和他的朋友们却照旧去科林斯，“由于怀念故人。”博须
埃常这样说。
    寡妇于什鲁害着气喘病，她对从前的农村生活念念不忘，因而她语言乏味，发音也很奇
特。乡下度过的青春时期她还有不完整的印象，她用她自己特有的方式来谈论这些，她回忆
当年时常说“她从前的幸福便是听知根（更）鸟在三（山）楂树林里歌唱”。
    楼上的厅房是“餐厅”，是一间长而大的房间，放满圆凳、方凳、靠椅、条凳和桌子，
还有个瘸腿老球台。厅的角上有个方洞，正如轮船上的升降口，楼下的人，从一道螺旋式楼
梯经过这方洞，到达楼上。
    这厅房只靠一扇窄窗子进光，随时都点着一盏煤油灯，形象很是寒伧。凡是该有四只脚
的家具好象都只有三只脚。用石灰浆刷过的墙上没有一点装饰，但却有这样一首献给于什鲁
大妈的四行诗：
    十步以外她惊人，两步以内她骇人。
    　　有个肉瘤住在她那冒失的鼻孔里；
    　　人们见了直哆嗦，怕她把瘤喷给你，
    　　有朝一日那鼻子，总会落在她嘴里。
    那是用木炭涂在墙上的。
    于什鲁大妈和那形象很相象，从早到晚，若无其事，在那四行诗跟前走来又走去。两个
女仆，一个叫马特洛特，一个叫吉布洛特①，人们从来不知道她们是否还有其他名字，帮着
于什鲁大妈把盛劣酒的罐子放在每张桌子上，或是把各种喂饿鬼的杂碎汤舀在陶制的碗盏
里。马特洛特是个胖子，周身浑圆，红头发，尖声尖气，奇丑，丑得比神话中的任何妖精还
丑，是已故于什鲁大爷生前宠幸的苏丹妃子；可是，按习俗仆人总是立在主妇后面的，和于
什鲁大妈比起来，她又丑得好一点。吉布洛特，瘦长，娇弱，白，淋巴质的白，蓝眼圈，眼
皮老搭拉看，总是那么困倦，可以说她是在害着一种慢性疲乏症，她每天第一个起床，最后
一个睡觉，侍候每一个人，连另一个女仆也归她侍候，从不吭声，百依百顺，脸上总挂着一
种疲劳的微笑，好象是睡梦中的微笑。    

　　①马特洛特（matelote）的原义是葱、酒烹鱼。吉布洛特（gibelotte）的原义是酒
烩兔肉。

    在那账台上面还挂着一面镜子。
    在进入餐厅的门上有这么两句话，是古费拉克用粉笔写的：
    吃吧，只要你能；吞吧，只要你敢。