咖啡与可可

提神醒脑数咖啡

三大饮料中，咖啡的销量最高。

咖啡是咖啡树（题图）的种子，经焙炒研磨而成，加水煮沸，便能饮服。

咖啡树属茜草科，原产非洲的埃塞俄比亚，大约500年前才被驯化栽培，目前已在世界各地的热带地区普遍栽种。我国的福建、台湾、广东、广西、云南、贵州等地也都已引种咖啡。

咖啡树是一种常绿灌木或小乔木，树高达5～15米；叶子对生，呈薄革状；三四月份开花，花白色或奶黄色，尔后结出浆果；浆果呈椭圆形，颜色多变，初时鲜绿，接着深红，最后变成蓝色。

当咖啡果的皮色由绿转红色时，就应该及时摘下，取出其中的种子，加工成咖啡粉。

饮咖啡，应注意适量。咖啡主要成分是咖啡因，它能刺激中枢神经，提高脑细胞工作的效率，起到提神醒脑的作用。但过量的咖啡因足以致命，平时我们所喝的一杯速溶咖啡中，约含咖啡因60～70毫克，而一个成年人的咖啡因致死量在10克左右，所以咖啡可以喝，但不宜短期内猛喝。此外，喝咖啡也会上瘾，一旦停服则会头痛、不安、疲劳，显出一副萎靡不振的样子，甚至出现血压降低、喜怒无常、忧郁等异常症状。

随心所欲地喝咖啡，还会造成其他副作用，如使血清胆固醇升高，造成心律不齐，患冠心病的可能性也比不喝咖啡者高。另外，孕妇多喝咖啡则会增加畸胎率，生下的婴儿也不如不喝者生的婴儿健康、活泼。况且，自发性流产、早产、新生儿黄疸及新生儿溶血均被证明与过量喝咖啡有关。

至于酒后喝咖啡，更不宜提倡，因为酒后喝咖啡，会加速酒精对人体的影响。此外，对咖啡过敏者、失眠者均不宜喝咖啡。

那么，是不是咖啡对人体害多利少了呢？问题也不能这么看。

科学家发现，咖啡所含的有用成分还是不少的，比如除了咖啡因外，咖啡中不仅含蛋白质、脂肪、糖类、还含咖啡鞣酸和粗纤维，因此，咖啡除可以提神醒脑外，还可以帮助消化、强心利尿，甚至治疗肺气肿、肺原性心脏病……这就是，同一种药物，用得好则可以健身，用得不好就会伤身。

植物学家告诉我们，咖啡生长十分迅速，一般栽种4～5年就能开花结果，寿命高达30～50年，但咖啡对土质和温度比较挑剔。它喜深厚、排水良好的砂质土，在偏酸性的火山岩土上生长得最好；不耐高温，也不耐10℃以下的低温，因此分布地区受到局限。

目前，栽培的咖啡有三个品种：小果咖啡、中果咖啡和大果咖啡。在我国，小果咖啡主要分布在华南和西南地区；中果咖啡主要分布在广东省和海南省；大果咖啡则分布在云南省和广东省。

又香又苦的可可果

可可是梧桐科植物可可树的种子，外形扁平，可榨油，也可焙炒、研成可可粉。可可粉可作饮料或供药用，但用得最多的还是做成巧克力糖。

可可树是一种常绿乔木，高达12米，叶子很大，长20～30厘米。可可原产南美洲的热带地区，喜高温、高湿的环境。早在1000多年以前，墨西哥人、巴西人就已将可可的种子弄碎作成饮料。16世纪以后，可可被引入欧洲和非洲，再以后又辗转传入我国。如今，我国的台湾、海南和云南等地也栽培有可可。一般，可可种子播下3～5年以后就能开花结果。

同样是果实，在一个果实中，可可种子的数目要比咖啡多得多。可可的果实呈长圆形，果皮红黄色或褐色，果壳厚而硬，果实内分为5室，每室有扁平状种子12～14粒。

可可种子又称可可豆，它的营养十分丰富，含有可可碱、少量的咖啡因和大量的脂肪，能起强心、强壮和利尿作用，适用于营养不良、血压偏低、头晕眼花等症状。可可的果肉则可作为饲料。