青青园中葵

园中葵是什么

儿时常听长辈教导：“少壮不努力，老大徒伤悲。”年龄稍长，才知道这是汉代乐府诗的最末两句。乐府诗全诗为：“青青园中葵，朝露待日晞。阳春布德泽，万物生光辉。常恐秋节至，焜黄华叶衰。百川东到海，何时复西归？少壮不努力，老大徒伤悲。”

听了大人的解释，这首诗积极向上的道理是明白了，但新的疑问却又产生了：这园中葵是不是向日葵呢？

植物学家告诉我们，园中葵并不是向日葵，向日葵的老家在美洲，1510年才传入欧洲，以后，到了大约17世纪才开始传入中国。所以，对于生活在汉代（前206～220年）的人来说，他们不可能知道向日葵是长得怎么样的。

那么，园中葵不是向日葵又是什么呢？据专家考证，园中葵就是冬葵，这是一种锦葵科一年生或二年生草本植物。茎高可及90厘米，茎上略长稀疏细毛，叶子较大，互生，呈肾脏形，并长有长长的叶柄。夏初，冬葵的叶腋中簇生出花序，花儿渐渐长大、开放，淡红色的，非常好看，结出的果实扁圆形，现淡棕色。

灵药冬葵

在我国古代，人们早就对冬葵发生了兴趣。起先，人们发现，冬葵的幼叶和嫩茎质地嫩滑，口感甚好，因此将它列为“百菜之王”，备“四时之馔”，以后，人们又发现冬葵居然还是一味很好的中药。

据南朝梁代《名医别录》一书中记载：冬葵“性寒、味甘、无毒，能滑肠利尿，清热解毒”。因此，民间常用冬葵全株入药，煮食或煎汤，治大、小便不通。更有人将冬葵与猪肉、大米一起煮粥，治疗肺炎、咳嗽、咽喉肿痛等症，据说也取得了很好的效果。明朝初年，有孩童误吞了铜板，服了冬葵挤出的汁水，铜板竟顺利地随大便排出了。

中医学还认为，葵根和葵子也能治病，据《滇南本草》记载，用葵根配成蜜丸，可“散痰、消瘿瘤”。以葵根煨猪肉吃，可治乳汁少；以葵根与生甘草一起煎汤饮服，可治尿道炎。而葵子则是治大便日久不通的最好药物。

民间有秘方称，冬葵还可作外用药，用以去除疮毒。将冬葵捣烂外敷，或用微火烘暖贴于患处，可引出疮内的脓液，使新肉长出。

冬葵为什么会有如此强烈的药效呢？据现代医学研究发现，冬葵内含有丰富的单糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、粘叶质和锦葵酸。

如今，冬葵的药用范围已被扩展到其他领域，医生们将其用于晚期肿瘤病人身上。经临床证明，它对于腹胀、腹水、水肿都有较明显的疗效。

美食家的良蔬

在我国的四川、湖南一带，冬葵一直被视为做菜的好材料。

在民间，冬葵也被称作滑菜、葵菜、冬寒菜、冬觅菜和蕲菜。川菜中，许多都是以冬葵材料做成的。如鸡蒙葵菜、奶油葵菜和葵菜豆腐汤等。而老百姓则习惯用冬葵做汤，喜其味香纯柔滑。而在我国湖南，人们也喜欢将冬葵做汤，有名的湘菜——“寒菌冬苋菜汤”，这冬苋菜就是冬葵。

在古代，人们特别钟爱冬葵。早在汉代，就有人喜食冬葵了。例如《诗经》上就有“七月烹葵及菽”之类的记载。北魏时代的《齐民要术》也提到了“九月，作葵菹”，唐代大诗人王维很喜欢吃冬葵，为此，他还写下了“烹葵邀上客”的佳句。

但是，唐代以后，吃冬葵的人却少了起来，以至到了明朝，医学家李时珍竟然发出了“今人不复食之”的感叹。现今菜市场也很难看到卖冬葵菜的，不知是因为其他蔬菜品种多，还是因为冬葵性滑利，不宜多食，而菜农不种之缘故。

落葵可口

说过了冬葵，很有必要提提落葵（题图）。落葵又叫紫角叶，近来风靡江南一带。很多人误以为紫角叶是近日进口的蔬菜，其实这只是一种误解。因为落葵很早以前就已传入我国。

落葵的祖先生活在热带地区，很久以前即传入我国。它作为栽培蔬菜，年代已久，早在梁代就有人写道：“落葵叶可食”。明代李时珍在《本草纲目》中记录了落葵的作用：“嫩苗可食，五月蔓延，其叶似杏叶而肥厚软滑，作蔬和肉皆宜”。

植物学家告诉我们，落葵实际上属于落葵科，是一年生草质藤本植物，它有许多名字，如天葵、紫葵、西洋菜、胭脂菜、红藤菜、御菜等。

落葵的茎蔓可长到数米长，呈绿色或紫色。叶子互生，稍呈肉质、较厚，广卵形，基部为心脏形。根据叶片颜色不同，可分为绿落葵和紫落葵。紫角叶，多半是指紫落葵。

落葵的开花时节乃在夏秋之际。其时，于叶腋中生出穗状花序，花很小，很普通，呈红色。但在开花以后，落葵身上却发生意想不到的变化：原来呈红色的花儿颜色转紫，体积也增大，变得肥厚起来，并紧紧地包住果实。

是美食，也是良药

据科学家研究，落葵的营养极为丰富。其茎和叶除了富含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素，还含有极为可观的胡萝卜素、尼克酸、维生素C、维生素B、维生素B2和菊聚糖、粘多糖、有机酸和皂苷等，因此具有看好的食用价值和药用价值。

祖国传统药学认为，落葵性寒、味甘酸、无毒，故能清热解毒、润燥滑肠，凉血止血。自南朝起，就有古籍记载，以落葵为药治大便秘结、小便短涩。

在我国闽南一带，当地人常服用鲜落葵汁，或用鲜落葵和其他药物一起治疗胸腹烦闷、大便秘结、手足关节疼痛、阑尾炎、外伤出血。