颊齿生香话野菜
“风雨侵衣骨更硬，野菜充饥志更坚……”，在战争年代，小小的野菜曾经挽救了许多革命战士的生命，所以，经历过枪林弹雨的老战士至今仍忘不了那些救命的野菜。
“革命菜”——野茼蒿
据不完全统计，我国境内可供食用的野菜约有数百种，其中富有营养、具有开发价值的约有近200种。“革命菜”正是这些野菜中最富传奇色彩的一种。
“革命菜”是野茼蒿（题图）的俗称。它高20～100厘米，茎上长有纵条纹、光滑无毛；叶对生，长7～12厘米，宽4～5厘米。从外表上看，“革命菜”并不出众，若是你在河边、沟渠和山坡草丛中看到“革命菜”，你一定很难想象，在过去的革命年代里，就是这小小的“革命菜”曾经挽救了许许多多革命战士的生命。
“革命菜”产于江西、湖南、广西、广东、云南等省区，一年中有三季可以食用。每年的春天、夏天和秋天，将“革命菜”的嫩茎和嫩叶掐来，洗净，然后炒食，其味甜滑可口。
“革命菜”属菊科，它的身上有许多菊科植物的特征，比如：花为头状花序，果实和向日葵一样，也是瘦果。
“革命菜”的营养价值十分高，专家们替它们做过统计，每100克“革命菜”就含有3.6毫克胡萝卜素，0.27毫克维生素B2和56毫克维生素C。
有腥味的小草
我国江浙一带的田埂和水沟等阴湿处，人们常能找到一种长着心脏形叶子的小草。这种小草的外形非常平凡，但茎干折断后却会发出腥味，因此被称作鱼腥草。
鱼腥草的叶子呈心脏形，互生在茎上。叶下还长有膜质的托叶，这种托叶的下部常与叶柄合生成鞘状。
鱼腥草在初夏开花，花不大，且不长花被，但却能招引昆虫。这又是为什么呢？原来，许许多多鱼腥草的花集中长在一起，便生成了穗状花序，花序的下方还另生有四片白色花瓣状苞片，这种苞片叫总苞，同样也能招来昆虫。
鱼腥草是一种著名的药材，中医学上以其茎和叶入药，性微寒，味辛，功能清热解毒、排脓，主治肺热咳嗽、肺痈、疮痈肿毒等症。
鱼腥草也可以当蔬菜。夏天和秋天，将长得肥肥的鱼腥草嫩茎和嫩叶摘下，用开水烫过，然后放入清水漂洗，捞起后炒食或做汤，其味鲜美无比。若再加上酱油、麻油凉拌，更别有一番滋味。鱼腥草是多年生草本植物，即使在大雪封山，天寒地冻的情况下，它的地下茎仍然保持着旺盛的生命力。冬天，到山上或地边去将鱼腥草的根状茎掘来，洗净，塞入坛子，并倒入些许盐水，用石块压紧，一二个月后，一坛香喷喷的腌鱼腥草便告制成。
鱼腥草的学名叫蕺菜，属三白菜科，据研究，它也含有丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C。
“胡萝卜素之王”
那么多的野菜中，谁的胡萝卜素含量最多呢？
本世纪80年代，一些中国军事学家和植物学家受中国人民解放军总后勤部之托，花了三年时间，在全国各地调查了近300种野生植物，终于找到了一批可供食用、营养好、无毒害、易识别、分布广、生长良好的野生植物。在这批野生植物中，羊乳的胡萝卜素含量高居榜首。
羊乳又名四叶参、轮叶党参、奶参或奶薯，它生活于我国东北、华北、华东、中南各省区的灌木丛或沟边湿地，是一种草质缠绕藤本。
羊乳的名字来源于它的全身都含有白色的“乳汁”，稍一碰破，这种“乳汁”即会流出。
羊乳是多年生植物，它的根极肥，呈纺锤形，像一只大海螺，长达15厘米，表面乳黄色或淡灰棕色。
羊乳的茎长约1米，且有许多分枝，叶子并不都是一个样子：主茎上的叶常互生，分枝上的叶则三四片小叶长在一起，看上去就像车轮一般。
秋季是羊乳开花的季节。这时，羊乳开出钟状的小花，这种花外红内紫，极为好看。以后，羊乳便结出有翅的蒴果。
在野菜中，羊乳被认为是营养成分含量最高的一种，每100克羊乳的可食部分，竟含有14.4毫克胡萝卜素、59毫克维生素C和0.49毫克维生素B2。
采摘羊乳可在春、夏、秋三季进行，将嫩苗或嫩叶撷来，用开水烫，再用清水泡数小时后即可炒食。羊乳肥壮的根部到入秋以后挖出，洗去泥沙，切片或切丝炒食或煮食都味甜可口，别有风味。若是腌成咸菜，则更是一绝。
羊乳是一种极好的药材，中医以其根入药，它性平味甘，功能润肺止咳、解毒、通乳，主治肺虚咳嗽、痈疮肿毒、乳汁不足，民间还用羊乳治疗蛇咬伤。
扫帚菜
古人常用“鸡鸣即起，洒扫庭除”形容人们的勤劳，洒扫庭院靠什么？当然是扫帚。扫帚是用什么做成的？大部分的扫帚是用扫帚菜制做的。
扫帚菜是藜科植物地肤的俗称，它是一种一年生的草本植物，茎直立，高50～100厘米。
地肤的特别之处在于分枝特别多，而且，它的叶互生，无叶柄，呈条状披针形，因此，初看之下，很难将叶与枝条分开。
地肤的花位于叶腋部位，花很小，但很多。到了秋天开花季节，黄绿色的无柄花布满枝间，看上去倒也另有一番情趣。
地肤的果实上长有水平方向的翅，成熟以后被大风刮着就飞上了天。正因为如此，地肤的种子可以随风传播到很远的地方去。
地肤不仅产于中国，而且还产于欧洲、亚洲中部和印度。它的种子称作“地肤子”，可用来入药。地肤子性寒、味甘苦，功能清湿热、利小便，主治皮肤湿疮，小便淋沥，脚气水肿。
入冬，地肤的老枝枯黄了，这时候可用它来制作扫帚，扫帚菜的名字就是这样叫出来的。
