乌鸡白凤

乌鸡，是我国的药用珍禽。它遍体白毛如雪，反卷，呈丝状。归纳其外貌特征，有“十全”之称：即紫冠（变冠）、缨头（毛冠）、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨和乌肉。

那头上长着桑椹状黑复冠、左右配有蓝色耳垂的公鸡，傲然长鸣，别具一格；那头顶上长着圆绒球样白凤冠的母鸡，风韵独特，妩媚多姿。

乌鸡，也叫“乌骨鸡”，原产我国江面泰和县武山地区，故又名泰和鸡、武山鸡，北京地区也有大量饲养。由于它容姿美丽，毛色奇特，故可供观赏；同时也是药用、营养价值很高的经济鸡种。乌鸡从头到脚，从皮肤、筋肉、骨血，一直到内脏都是黑色的，只有毛是白色的（原有的黑毛品种已极少见），故有“乌鸡白凤”之称。它的躯体比较矮小，胸宽背短，头小颈短，啼声清婉；年产蛋量约80～100枚，蛋壳浅褐色，蛋型较小，只有30～50克。由于两翅短小，且主翼羽片分裂，故飞跳能力差。

乌鸡的肉色虽然黑，但质地鲜嫩，味美适口，是酒席佳肴，又是一种名贵滋补药品。它的蛋也可作药用。据分析，乌鸡肉内含有大量的多种氨基酸，滋补价值极高。祖国医学认为，乌鸡对治疗妇科虚弱症、月经不调和不育症等具有较高疗效。中成药“乌鸡白凤丸”即以乌鸡肉为主要原料制成，是著名的妇科良药，深受国内外广大患者的青睐。

乌鸡在我国已有悠久的饲养和药用历史。明朝伟大的医药学家李时珍，在他的《本草纲目》中就曾引证唐朝医学家孟诜用乌鸡治病的例子：“用乌鸡一只洗净和五味炒香，投二升酒封一宿取炊，令人肥白。能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。”历代医药著作也都有用乌鸡治虚弱病、妇女病的记载。乌鸡蛋也是很好的药材。我国古代医学家，在他们的著作中收录了许多用乌鸡蛋治病的方例。据近年来研究，乌鸡之药效，不仅以其“滋补”见之，其骨肉所含黑色素，也应是治疗疾病重要的有效成分，这也是科学工作者正在探索的问题。