53.三大饮料之一咖啡

咖啡是世界三大饮料之一，一般认为它的消费量比茶叶大4倍，比可可大3倍。咖啡除饮用外，还可提取咖啡碱，用作麻醉剂、强心剂和利尿剂。它的果肉含有糖分，可以制酒精或做饲料。

栽植咖啡投资少，收益早，产值高，定植后第2年就能开花结果，一般可收获20年以上。所以，在热带地区人们都喜欢种咖啡。全世界咖啡产量以拉丁美洲居首位，仅巴西的产量就占世界总产量的近一半。

我国栽培咖啡已近百年，最先引种到台湾，后来在海南、广西和云南南部都有试种，而以海南的栽培面积最大，产量最多。

咖啡是茜草科的常绿灌木或小乔木，叶为单叶，对生或三叶轮生，叶面深绿色，有光泽，椭圆形至长椭圆形，叶片的大小随品种而异，长12～24厘米，宽5～8厘米。咖啡的花数朵至数十朵簇生于叶腋，花白色，很香，小果咖啡的花瓣为5片。大果咖啡7～8片。花为合瓣花，花瓣的基部管状，上部扩大而分裂为碟状，有雄蕊5～8枚，雌蕊1枚。

咖啡的果为核果，通常果内有种子两粒，果成熟时红色或紫红色。

世界上咖啡的种类很多，比较著名的有小果咖啡、中果咖啡和大果咖啡。我国栽培的以小果咖啡较多，因为小果咖啡耐寒且耐旱，抗风的能力也较强，产量高，但比较容易发生病虫害。中果咖啡抗寒力很弱，且不耐旱，但抗病力强，产量较高。大果咖啡的主根入土较深，较耐旱和抗风，但抗寒力较差，又易感染病虫害，在世界上栽培不多。

上述3种咖啡在形态上容易区别。小果咖啡的植株矮小，为常绿灌木，分枝细长，叶片小而尖，叶缘的波纹细而明显，果较小，成熟时果皮红色。它在广州栽培一般可正常开花结实，一般都可越冬。中果咖啡较高大，为常绿小乔木，叶片长而且大，质地软而薄，叶缘有明显的波纹。中果咖啡结实量多，在广州露地栽培不能正常结实，抗寒力最弱。大果咖啡的叶片厚而硬，叶缘平滑，几乎没有波纹，果大而且果皮较厚。

咖啡的花期因品种和栽培的生态环境不同而异，小果咖啡在海南3～5月为盛花期，中果咖啡在海南从11月至次年6月都陆续开花，而以2～4月为盛花期。

咖啡原产于热带非洲。它们的原产地都是荫蔽或半荫蔽的森林和河谷地带，因此，栽培咖啡须选择热带地区的静风、适当荫蔽、土壤肥沃和比较湿润的环境，才能使它生长良好。繁殖方法一般都用种子繁殖。