87.名贵中药天麻

天麻是名贵的药用植物，主要产地在我国西南各省（区），它是治头痛、头晕、高血压、四肢麻木等病的良药，早在两千多年前就已入药。由于全靠野生药源，药农入山采药以供应市场的需要，长年采挖，造成资源日益减少。有些投机分子就乘机以假乱真，假药充斥市场，牟取暴利。其中最多见的，是用紫茉莉的根冒充天麻。

姑且不论天麻与紫茉莉在植物形态上的差别，即根、茎、叶、花、果形态上的明显差别，就以药用部分来说，天麻与紫茉莉的根也有很大不同！

天麻的药用部分是生在地下的块茎，而不是根。它的表皮淡黄褐色，表面有一个个圆点状的瘤状突起，连成环状。瘤状突起淡黄白色，它所形成的环相距约数毫米。此外，真天麻的一端喙状，这是花茎的残留部分，另一端有凹陷的脐窝。由于天麻是块茎，它的中心没有木质的硬心，全部的组织都很均匀。如把天麻切碎加水来炖或煮了很久，仍然保持粒状或块状，不容易煮烂。有如荸荠经过煮熟后，吃起来仍然很爽脆一样。

可是，用紫茉莉的根做成的假天麻则不相同。假天麻的表皮深褐色，表面没有排成环状的瘤状突起，它的两端既没有喙状的花茎残余也没有凹陷的脐窝。它的中心有木质的心，或者比较坚硬，经水煮熟后，很快就烂成糊状，所以如仔细辨认，就很容易看出真假。

以上所说的，只是就常见的以紫茉莉的根做成的假天麻而言。听说还有用其他植物的块根来冒充天麻的，这就要看具体的情况作具体的分析了。总之，了解到真天麻的形态特点，对各种假天麻也易于区分。

紫茉莉是草本植物，茎多分枝，高可达1米。它的叶对生，卵形或三角状卵形，长4～10厘米。花生于叶腋，花有红色、白色和黄色等，以红色较常见。如把新鲜的红色花瓣揉烂，则有红色的液汁流出，乡间小女孩有用此液汁涂在面颊上，使面颊绯红，有如搽了胭脂，故有胭脂花之名。

紫茉莉的花管状，长4～6.5厘米，花的上部扩大呈喇叭形，顶端5裂，花的直径约两厘米。它的果卵圆形，成熟时黑色，内面乳白色，粉状。紫茉莉全年开花结果不断，为华南常见的栽培花卉，繁殖方法多用种子繁殖，也可用分株或插条繁殖。紫茉莉煎汤可治疮毒，根可作缓泻剂。

天麻是很奇特的寄生植物。它没有绿色的叶，也没有根。只有茎和在花茎上的一些没有叶绿体的小鳞片。

人们不禁要问，既没有叶也没有根，天麻怎么生活下去呢？原来天麻这种植物在长期的进化过程中，锻炼了一套适应环境争取生存的好本领，专吃来侵犯它的一种真菌——蜜环菌，过着靠蜜环菌供给营养的寄生生活。

蜜环菌长大后好像蘑菇、草菇一样。它在地下有很多菌丝，地上部分有蘑菇一样的菌盖。菌盖深黄色或淡黄褐色，好像蜂蜜的颜色，而菌柄上有一个环状的菌环，故名蜜环菌。

蜜环菌分布在潮湿的森林间或森林的边缘，它用生长在地下的菌丝侵入树根或树干的皮下，分解这些植物的组织，并从中吸取养料，供它自己生长。它是森林中的祸害，天麻也免不了受它的袭击。不过天麻的自卫能力很强，所以，蜜环菌向它袭击就等于自投罗网。

天麻怎样与蜜环菌斗争呢？

说起来话长。但中心的内容是当蜜环菌的菌丝侵入天麻的植物体后，天麻可以消化它。蜜环菌不但不能侵害天麻，反而把自己的菌丝当做运输管道，为天麻的生长发育服务。蜜环菌从其他树木中吸取的养料，通过它的菌丝，源源不断的输送给天麻，使天麻得到足够的营养，发育成健壮的植株，然后开花结果！

天麻一生中，除了开花结果外，都是在地下生活的。天麻的种子很小，长不到1毫米，比芝麻还小得多。天麻的种子在土壤中萌发后，逐渐在地下发育成很小的营养茎。营养茎还能产生分枝。当蜜环菌的菌丝侵入营养茎时，天麻的营养茎及其分枝都能消化蜜环菌，吸取蜜环菌送来的养料。后来，各个分枝的顶端逐渐膨大，形成小小的块茎，称为“麻米”。

经过越冬以后，天麻的营养茎衰亡了，但麻米仍然存在。后来麻米又生出分枝，经过两年后，在这些营养枝顶端发育成椭圆形或长圆柱形的块茎，这就是药用的天麻。此时它仍然在地下生长。后来，在肥大的块茎上抽出花茎，突出土面，在花茎上有小的鳞片和花蕾，然后开花结果。