浑身是宝的柿树

柿树原产我国，是柿树科的一种落叶乔木，高可达15米，它树干直立，树冠庞大，枝叶繁茂，柿果融融成熟于九十月间。柿果即柿子，是一种美味多汁，深受群众欢迎的大众化果品，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，营养仅次于柑桔而高于梨和苹果。柿子除鲜食外，还可晒干、压扁放入坛罐，制成柿饼食用。成熟的柿子含有15％的碳水化合物，柿子与杂粮混合做成的炒面甜香可口，可以做为主食。柿子还可以代替粮食酿酒造醋。明代徐光启的《农政全书》上，即有“今三晋泽沁间多柿，细民干之以当粮，中州齐鲁亦然”的记载。由于柿子易于贮存，又能耐饥，与枣、栗一样被称为“木本粮食”，在荒年可以代粮。

柿树浑身是宝。唐代《酉阳杂俎》称柿树有七绝：“一寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥大，可以临书。”其实，柿树不止此“七绝”。柿树做为中药早已收入《名医别录》等医学书籍之中，柿蒂主要成分为糖、鞣质、三萜酸和桦树脂酸，可治呃逆及夜尿症；柿饼上的白霜称柿霜，其主要成分是蔗糖、葡萄糖、果糖和木蜜醇，可治喉痛、咽干、口舌生疮、肺热咳嗽等症；柿树皮可烧灰，调以植物油治疗烫伤。柿花是良好的蜜源，品质差的柿果可以榨取柿漆，用于涂饰门窗、家具。柿木结构致密，纹理美观，可制高级器具。柿叶可以制成茶叶，也可以做饲料。柿树夏日浓叶如盖，金秋叶红如丹，具有较高的观赏价值，是优良的园林树种。

我国栽培柿树的历史悠久，目前约有柿树品种300余种，其中比较著名的有：陕西富平的尖柿和升府柿，味甘如蜜；关中的火晶柿，皮薄多汁；河北、北京、陕西、山东一带的盖柿，个儿大，一个可超过1斤；杭州古荡的扁花柿，果实硕大无核；河北易县的甜心柿，味甜如蜜，可溶性物质达20％。此外，湖南隆回的腰带柿，广东的牛心柿、大红柿等也很有名。

柿子按其味可分甜柿和涩柿。甜柿从树上采下即可生食，柔软多汁；涩柿果肉中含多量可溶性单宁，味涩，不堪食用，经脱涩处理后，才能食用。民间脱涩的方法很多，有一种是将柿放入坛或盆中，注以温水，置灶旁，数日后即可食。近些年，人们常把数斤柿子放入一塑料袋中，加入几只梨，或滴入少许白酒（酒精），将口扎紧，数日之后，即可食用。

柿树抗逆性强、适应性广，在水土流失的荒山秃岭、田边地头、村前屋后都可种植。它不与粮食争地，一年种，百年收，树龄可达300年，既有利于今人，又造福于后代，而且生长期间一般不需浇水施肥，节省劳力。