营养宝库——核桃

核桃是核桃科的落叶乔木，是我国重要的经济树种。在国际市场上，核桃同扁桃、腰果、榛子一起，被列为“四大干果”。我国核桃年产量约占世界总产量的十分之一，人们称核桃是度荒的“铁杆庄稼”，致富的“摇钱树”。

我国是世界核桃的起源中心之一，核桃在我国的生长历史十分悠久，我国东北南部、华北、西北、华中以及西南、华南都有栽培，但以北方较多。核桃品种繁多，不下250种。主要类型有薄壳核桃、隔年核桃、露仁核桃、大果核桃、绵仁核桃、鸡蛋核桃、夹仁核桃、鸡爪核桃，以及灵丘穗状核桃等。

核桃营养极为丰富，每百克核桃仁中，含有蛋白质19.1克，脂肪66.3克，碳水化合物5.4克，热量721千卡，粗纤维1.1克，还含有钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。500克核桃仁相当于475千克牛奶或2.5千克鸡蛋、2千克牛肉所含的营养。自古以来，人们就将核桃视为难得的补品，称核桃为“营养宝库”、“健康之友”。国外还称核桃为“大力士的食物”。

核桃还有较高的药用价值，据《本草纲目》载，核桃能补气养血，润燥化痰、湿肺润肠。现代药学证明，核桃仁有利尿、通便、镇咳、平喘作用，且能改善食欲和睡眠。核桃仁中还含有维生素E，有改善血液循环、延迟人体细胞衰老的作用。核桃的外果皮被称作青龙衣，也可入药，外用可止痒、消肿。此外，核桃树的嫩枝、花、叶及根也都有药用价值。

核桃是我国重要的木本油料树种，核桃仁出油率达50％。核桃油芳香、可口，是优良的食用油，同时又是制造高级油漆的原料。核桃油饼可作饲料和肥料。核桃的木材质地坚韧，光泽美观，不腐不裂，是军工和高级家具用材。核桃的外果皮、枝、叶富含单宁，可提取栲胶。

核桃叶是一种高效的土农药。从核桃叶中分离出来的挥发性物质，能杀死多种农林害虫。晒干后的核桃叶，可作为樟脑的代用品，用来躯除各种飞蛾和小虫。核桃壳可制活性炭。核桃树皮灰白，叶大枝密，树冠庞大，浓荫覆地，为优良园林绿化树种。