香椿臭椿不同宗

香椿和臭椿这两种树外观上很相似，它们都长有羽状复叶，而且又都是绿化的优良树种，都常被用来做行道树，名字又只有一字之差，不少人都以为它们在植物界是“近亲”呢。其实，香椿、臭椿的差别很大，臭椿小叶的下部常有1～3个齿裂，裂极浅。每裂被面必有一腺点，呈圆形，极小但能看清。这一点是与香椿的最大区别。其次，它们的果实也不一样，香椿的果实为木质蒴果，臭椿的果实为翅果，翅绿色带红色，又很别致，比香椿的果实好看，熟透后不尽脱落，有的果实经冬不凋落，另有一番情趣。在植物分类学上，香椿属于楝科，而臭椿则属于苦木科的植物，两者并不同宗。

香椿所以冠以“香”字，是因为它的叶子有一股特殊的香气。香椿的嫩叶和幼芽是春季有名的“木本蔬菜”。北京人的香椿吃法很多，如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋。把嫩叶切碎拌以少量精盐作为小菜，吃来也别有滋味。香椿的木材带有红色的纹理，也带有香味，坚实耐用，不易腐朽，为造船和建筑的良材，素有“木王”之称。果实可入药，有收敛止血之效。

臭椿又叫椿树，《本草》记载：“北人呼为山椿，江东呼为虎眼，谓叶脱处有痕如虎之眼目。”臭椿是由叶子揉搓时有臭气而得名。虽有臭味，但其叶子亦可食，在古代人们是把它当作救命粮的。《群芳谱》一书就记载：“其叶恶臭。荒年人亦采食，膳夫采取瀹熟，另用冷水浸去其臭，亦可油醋拌食，但无味耳。”

臭椿耐寒、耐旱，无论在沙土、粘土、多石灰的土壤或是瘠薄多石的山地上都能生长。由于臭椿的适应力强，容易繁殖成活，所以它是荒山造林的重要树种。臭椿是一种阳性树，好光，生长快，根系强大，固土力强，常被植为农田防护林或防风林。另外，它的枝叶茂密，树冠特大，极耐烟尘，开花、结果又有特色，作为城市行道树和工厂区的绿化树也很相宜。

臭椿的木材硬度适中，用来制造农具和球拍，木材是造纸的好原料，树叶还可用来喂养臭椿蚕。种子含油量丰富，可做工业原料和滑润剂。