树叶制成豆腐香

鲜嫩可口、洁白如玉的豆腐是人们喜爱的食品，不用说豆腐是用大豆制成的。可是在我国安徽、江西毗邻的山区农村，人们吃的豆腐却不是大豆制成的，而是用一种树叶制成的，这种植物当地人称之为“豆腐柴”。每当春末夏初，孩子们提篮背篓，仨一伙俩一块地到野外采集豆腐柴的叶子，回来后用它磨成豆浆，制成豆腐供食用。

豆腐柴又名腐婢，属马鞭草科，是一种落叶灌木。幼枝有柔毛，老枝无毛。它的叶子形状多样，有的卵形，有的椭圆形或者倒披针形，长3～13厘米，宽1.5～6厘米。豆腐柴的叶子之所以能用来制成豆腐，就是因为它含有丰富的蛋白质。科学研究人员对豆腐柴叶子进行化验分析，发现它的叶子平均含有蛋白质21.56％以上，最高的可以达到34.10％，这是其他所有植物所望尘莫及的，含有的亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏安酸、甲硫氨酸、色氨酸及赖氨酸等8种氨基酸中，以赖氨酸的含量最高。此外，豆腐柴还含有29％以上的果胶质、多种维生素和微量元素，证明豆腐柴具有较高的营养价值，而且在工业生产上也有广泛用途。

近年来，有关专家将它的干叶对动物采用每公斤体重大于10克药用量进行毒性实验，没有发现任何异常病变或癌肿。用豆腐柴饲养的动物，体重增加得快，并能显著提高耐力，延长体力耗竭时间。

豆腐柴不仅叶子能制成豆腐，供人食用，而且可以入药，为人们解除病痛。据《本草经集注》记载：豆腐柴“疗疟疾有效。以酒浸皮，疗心腹痛”。《湖南药物志》一书说它能够“清热解毒，消肿止痛，治泄痢，消渴疾，痰疟。”《江西民间草药验方》上介绍了“腐婢可清凉解热，败毒消痈。治疟疾，外敷刀斧伤。”豆腐柴的医药用途广泛。

豆腐柴在我国资源量很大，分布也比较广，特别以皖南、江西等地最为集中。它生长在山地、路边和山坡林下，叶的再生能力很强，每年可以采3～4次。易于引种栽培，也可扦插，生长速度快。为了繁荣山区经济，应大力种植豆腐柴。