维C果王

水果不仅味道鲜美，而且营养丰富、种类繁多，人人喜食，苹果、梨、葡萄、柑桔、杧果、荔枝等，都具有悠久的栽培历史和众多优良品种。

但20世纪初，一种产于中国山林的野果——猕猴桃，被新西兰园艺家引种栽培后，却后来居上，一跃成了举世闻名的“超级水果”。猕猴桃不仅口味独特，而且营养价值极高，尤其是维生素C的含量，每100克果实中最高达到了400多毫克，是一向以富含维生素C而著称的柑桔的5—10倍，远远超过了所有传统栽培的世界名果，因此享有“维C果王”的美誉，甚至被美国和前苏联指定为宇宙飞行员的营养食品。

然而，猕猴桃“维C果王”的宝座并没有坐多久，就不得不让位给另一种产于中国南方山林中的野果——刺梨。

刺梨是一种蔷薇科蔷薇属灌木，株高2米左右。花粉红色，有微香，直径4—6厘米，很美丽。它的果实呈扁球形，直径3—4厘米，熟时红色。刺梨果外形上最大的特点是密被长刺，就连果柄上也刺毛林立。大概正是由于果上带刺令人感到难以下口的原因，这种野果在古代一直没有引起人们的重视，仅在产地民间被用作健胃、消食的草药。直到本世纪30年代以来，一些中外学者的分析研究才逐渐剖露出刺梨富含维生素C等营养成分的本来面目。但刺梨真正引起社会的广泛重视，被作为高营养野果开发利用，只有20年左右的历史。

刺梨果究竟含有多少维生素C呢？贵州农学院生化营养研究室80年代初分析了采自贵州山区的101个样品，结果是惊人的：每100克刺梨“果肉”中平均含维生素C2818.09毫克，最高者达3541.13毫克。由于产地、取样及测试条件的差异，各地刺梨果维C含量的测试结果也不尽相同。但许多资料都表明，每100克刺梨果的维C含量均在2000毫克以上。大约是柑桔的70倍，山楂的20多倍，猕猴桃的5—10倍。因此，刺梨成为“维C果王”是当之无愧的。

刺梨果不仅维C含量高，而且还富含蛋白质、脂肪、维生素B1和B2、β胡萝卜素、维生素P等营养物质及8种人体所需的微量元素，又被称为“山林之宝”。这种野果只要去掉果皮上的长刺，就可食用，味道酸中带涩，有股特殊的香味。也可将刺梨加工成果脯、果酱，还可榨汁制清凉饮料及酿制各种刺梨酒。

刺梨自然生长在我国四川、贵州、云南、广东、江苏、浙江、江西、湖北等许多省区的山林中，多见于山脉的阴坡及沟谷溪水旁，是一种具有很大开发潜力的自然资源。