无籽瓜果

当我们吃到无籽西瓜、无籽番茄、无籽葡萄或无籽蜜桔的时候，总是感到别有一番风味。瓜果中无籽的品种不少，造成无籽的原因也是多种多样的。

从植物本身的遗传特性来说，植物的开花结果，大多要经过传粉、受精等一系列过程。但有一些果树的子房，由于长期自然演化遗传下来的特点，它不用传粉，也不用受精，或者只要传粉的刺激，不需进行受精，都能结出正常的果实。这种现象在植物学上称之为“单性结实”。由于单性结实未经受精，所以产生的果实就没有种子，即为无籽果实。从生理上的原因来讲，有些植物虽然经过了正常的受精，但如碰上低温或营养不足，也可以使胚死亡而成为无籽果实。还有，如“无核白”葡萄，它们的肛和胚乳在正常情况下，只稍稍发育就转向败育，胚长不大，这样结出的果实也是无籽的。

在无籽结实的种种原因中，由于是三倍体植物而结出的无籽果实，似乎更为常见和更有意义。在这方面，无籽西瓜和香蕉是最好的例子。

普通西瓜为二倍体，细胞内有两组染色体，共22条。用0.2—0.4％的秋水仙素溶液处理普通西瓜，可使染色体数加倍，成为具有44条染色体的四倍体。将四倍体的西瓜与二倍体的西瓜杂交，就能得到有33条染色体的三倍体。无籽西瓜的33条染色体分为三组，每组11条。性细胞在减数分裂时一分为二，即每一半应有16.5条染色体。但实际上三组染色体并不均匀分配，而是有两组以整组各转移到一方，剩下的一组染色体自由地各加入一组，这样就导致染色体数有多有少，致使不能形成正常配子。所以三倍体西瓜雄株的花粉发育不好，空瘪的多，不能给雌花正常授粉。据统计，在2048粒无籽西瓜的花粉中，仅有2粒有受精能力，故是高度不孕的，能结籽的几乎仅仅为千分之一，自然也就很少有籽了。

香蕉的情况也很类似，不过它是由野生香蕉自然演变而形成的三倍体。野生香蕉为二倍体，细胞内有22条染色体。在野生香蕉进行有性繁殖时，它的卵细胞内的22条染色体同时跑到一极，形成了没有减数的二倍体卵细胞。当这种卵细胞和一倍体的精子结合后，也就成了三倍体，所以结出的是无籽果实。

三倍体的植物一般不能结籽，对植物本身来说，于传宗接代、发展进化是不利的，但对人类则常常是极好的优良性状。在自然进化和人工培育的情况下，现在已形成了不少优良的三倍体作物新品种，如大而鲜嫩的三倍体桑叶、含糖量高的三倍体甜菜、生长迅速的三倍体杨树及无核蜜桔、巨型葡萄，等等。它们都是通过巧用染色体数目的变化而获得的。

近年来，我国还利用细胞工程技术，开展了柑桔、苹果、猕猴桃、枸杞等的胚乳培养工作。我们知道，胚乳是植物在受精过程中，精子与两个极核结合的产物，在大多数植物中，胚乳是三倍体的。这样，通过胚乳培养，就有可能获得三倍体植物，从而获得无籽结实的作物新品种。目前，我国科学工作者已获得了猕猴桃、枸杞的三倍体植株，得到了种子数目明显减少的果实，进一步研究，将可能在由胚乳培养获得无籽结实植物方面有新的突破。

利用植物激素处理来诱导作物产生无籽果实，是农业上常常采用的方法。早在1935年，美国植物生理学家贾斯塔弗逊，用人工合成的萘乙酸等植物激素，第一次魔术般地使番茄、茄子、辣椒、西葫芦及一些观赏植物（秋海棠等）获得了单性结实的无籽果实。使植物激素的应用成为了诱导无籽瓜果的“点金术”。现在，在农业上利用这一技术十分普遍。如番茄，在花期用15—20ppm的2，4-D或20ppm的萘乙酸对植株喷雾或蘸花，就可以形成无籽果实。在葡萄上，用200ppm赤霉素对果穗喷雾，可以使无核品种的葡萄增产，使有籽的“玫瑰香”无核率达60—90％。用1—2％的萘乙酸或其他激素加入羊毛脂中，涂在西瓜雌花的柱头上，就可不用产生三倍体的方法获得无籽西瓜。农学家们用植物激素处理南瓜、甜瓜、黄瓜、茄子、辣椒等，都得到过果形、大小正常，品质良好的无籽果实。在果树方面，用植物激素诱导葡萄、无花果、柑桔、苹果、李、柿、荔枝、枇杷、枣、人心果等产生无籽果实的试验也已成功。

无籽的果实是美好的，除了靠大自然的恩赐之外，我们应该利用科学知识和手段，去向大自然索取，以便培育出品种繁多的无籽瓜果。