植物为什么能开出万紫千红的花

春天，万物苏醒，随着天气转暖，花儿也露出了笑脸，粉红的桃花、杏花，白色的玉兰花，黄色的迎春花、金钟花，红色的贴梗海棠都陆续开放。到了夏天则更是花的世界，各种颜色的花都竞相开放。花儿怎么会有这样多的色彩呢？

有人统计过4000多种花的颜色，不外白、黄、红、蓝、紫、绿、橙、茶、黑九种颜色。花朵的颜色取决于花瓣细胞中所含色素的种类、多少和细胞液的生理状态。

开红色、蓝色、紫色以及它们之间颜色的花的花瓣里含有花青素。花青素是一种有机色素，它随酸碱度、温度、光线的强弱和日照时间的不同而发生变化，从而引起花的颜色发生变化。当细胞液呈酸性时，花青素变成红色；当细胞液呈碱性时，花青素变成蓝色或墨黑色；细胞液中性时，花青素就变成紫色。这时，花瓣的颜色也随着发生变化。棉花花朵的颜色变化就是由于授粉前后，细胞液的酸碱度发生变化的结果。棉花早晨初开时呈白色，不久逐渐变浅黄，到中午就变为紫色或粉红色，有时变成玫瑰色，到第二天会变得更红，甚至带些紫色，最后整个花冠变成灰褐色。

日照后花瓣里的花青素会增多。如贴梗海棠在强光照射下颜色鲜红，而放在室内两三天的花枝上的花瓣则为浅红色。木芙蓉的花早晨是白色的，中午淡红，下午花色则更红一些。

不同种类的植物，不同的环境条件下，细胞液的酸碱度不同，花青素的含量多少也各不相同，因而花朵就呈现不同的颜色。

开放出黄色、桔黄色、橙色及其类似色的花，花瓣里的主要成分就不再是花青素，而是藏在花中的另一种色素——胡萝卜素施展的本领。胡萝卜素种类很多，有60多种颜色。而开白色花的植物，花瓣的细胞液里不含有任何色素。

自然界中，以白花为最多，其次是黄花，第三位是红色花，接下来的花色依次是蓝色、紫色，最少有的是绿色。高山地区由于紫外线强烈，花多显现红色、紫色、蓝色和鲜明的橙黄色。