怎样理解唾液的作用

唾液是一种无色、无味的，近于中性的分泌物。其成分与血浆相似，也就是我们平常所说的“口水”。

正常成人每天分泌唾液约1000～1500毫升左右。不进食时也能分泌少量唾液，大约每分钟0.1～0.2毫升。唾液中含有多种成分。其中有机物主要是唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白、氨基酸、尿素、尿酸等；无机物主要为水、氯化物、磷酸盐、碳酸盐、硫氰酸盐等；无机盐离子主要有钠、钾、氯、钙等。在这些成分中，水是主要的成分，占99％左右。唾液的成分也并不是固定不变的，其成分常随食物性质不同而有差异。当我们食入糖类食物时，所分泌固体成分比食入酸时要高。

唾液是由大大小小的唾液腺所分泌，通过导管排入口腔的。小的唾液腺遍布口腔粘膜深处，如唇腺、舌腺、颊腺和腭腺等。大型的唾液腺有三对，分别是腮腺、下颌下腺和舌下腺。腮腺位于耳前下方和咬肌后缘的表面，形似不规则的三角形；下颌下腺位于下颌骨内面，形似卵圆形；舌下腺位于口腔底粘膜深面。三对大唾液均为复管泡状腺，它们分别分泌两种不同类型的分泌物。浆液腺分泌大量的稀薄液体，含较多的唾液淀粉酶；粘液腺分泌浓稠液体，主要是粘蛋白。腮腺是浆液腺；舌下腺为混合性腺体，主要分泌粘液；下颌下腺也为混合性腺体，分泌浆液和粘液。小唾液腺亦分泌粘液。（见图38）唾液对我们人体具有许多重要的生理作用，被称为我们的“金津玉液”。这些作用主要表现在以下四个方面：

1．湿润和溶解消化作用

唾液可以湿润口腔粘膜和食物，便于吞咽和讲话。当我们进食的时候，由于食物刺激口腔粘膜和舌上感受器，唾液分泌大量增加，使食物溶解并与其充分混合。这样，不仅能够充分刺激味蕾，品出食物的味道，还能够使食物在淀粉酶的作用下，初步消化分解成麦芽糖，有利于胃肠的进一步消化。所以，吃饭时，应细嚼慢咽，以充分发挥唾液的功能，同时也能减轻肠胃的负担。

2．清洁和保护作用

唾液能够清洗滞留在口腔及牙缝里的食物残渣，保护口腔和牙齿的清洁，不给细菌制造藏身之地。其所含的硫氰酸盐离子和溶菌酶，均可将细菌破坏。当进食有害的和刺激性强的食物时，引起唾液大量分泌，来稀释这些食物，保护口腔。此外，唾液还具有保护胃的功能，唾液中的粘蛋白进入胃后，不仅有润滑作用，还可以中和过多的胃酸。而且粘蛋白在胃酸作用下会发生沉淀，附着于胃粘膜上，形成一层保护屏障，能增强胃粘膜对抗胃酸腐蚀的作用。

唾液具有多方面的作用，所以，同学们平时当口腔里有较多的唾液时，应将其咽下去，而不应随便吐掉。那样做既不卫生，也不利于健康。