2.4 大型真菌的采集和标本制作
真菌约有10万余种，在植物界中，其种类之多仅次于种子植物。真菌的种类虽多，但大多数的种类体型微小，不易发现。对青少年来说，容易观察和采集的是大型真菌。
大型真菌是指真菌中子实体较大的子囊菌和担子菌，全世界共有10000余种。常见种类有盘菌类（Pezizales）、木耳类（Auriculariales）、银耳类（Tremellales）、多孔菌类（Polyporales）、伞菌类（Agaricales）和腹菌类（Gasteromycetales）等。这些大型真菌的子实体，形态多种多样，有盘状、碗状、马鞍状、羊肚状、伞状、球状、扇状、笔状、脑状、耳状、块状和喇叭状等。子实体的质地也不相同，大多为肉质，有的为革质，还有的为木质、木栓质，以及胶质、膜质等。子实体的不同质地，使得采集和标本制作方法各不相同。
一、大型真菌的分布及生态类型
大型真菌分布广泛，山林、草原、田野、庭院等处都能见到它们。根据其生境的不同可分为以下几种类型。
1.地生真菌
大型真菌大多为地生，如各种伞菌、盘菌、腹菌等真菌，都生长在沃土或粪土上，利用土中丰富的有机物形成地下菌丝和子实体。
2.木生真菌
木生真菌有的寄生在活的树木上，有的腐生在枯立木、倒木或伐木桩上。各种多孔菌、银耳、木耳等都是木生真菌。
3.共生真菌
伞菌、多孔菌和盘菌中的一些种类，其地下菌丝常与某些种子植物的根结合在一起，形成菌根。共生真菌通过菌根，一方面从种子植物根上吸取自己需要的有机养料，另一方面，又将自己吸收来的水分、无机盐供给种子植物使用，从而增加了种子植物的吸收面积，形成了共生关系。
二、采集
1.采集用具用品
(1)采集袋。
(2)平底背筐或塑料桶：用于盛放各种真菌标本。(3)掘铲和小镐：用于挖掘地生真菌标本。
(4)采集刀、枝剪和手锯：用于采集木生真菌标本。
(5)硬纸盒若干个：用于存放珍贵或容易破碎的标本。
(6)漏斗形白纸袋（用光滑洁白的纸临时制作）：用于包装肉质标本。
(7)采集记录册、铅笔、号牌。
(8)钢卷尺。
(9)高度计、指北针。
2.采集时间
采集大型真菌，首先要了解它们子实体的发生时间。子实体在春季发生的比较少，仅羊肚菌属（Morchela）、马鞍菌属（Helvella）等发生于春末，多数真菌发生于夏秋两季，尤其是多雨的七八月份出现最多；多年生的多孔菌如灵芝属（Ganoderma），一年四季均可采到，但以春季和晚秋采集最为适宜。
3.采集方法
(1)地生真菌的采集。学生遇到各种地生真菌时，常常用手去拔，这样做，既容易损伤地上的子实体，也很难将子实体菌柄下端的地下菌丝拔出土外。正确的做法是用掘铲和小镐小心挖取，如果没带掘铲和手镐，可用手轻轻捏住子实体的菌柄基部，缓慢地将菌柄转一周，然后拔出，这样就能将地下菌丝带出土外。在整个采集过程中，要注意保持子实体的完整，对各部分都不要损伤，如菌环、菌托、盖面、柄上的绒毛和鳞片，以及菌幕残片等，都要注意保护。共生真菌的采集方法与地生真菌的采集相同。
(2)木生真菌的采集。应将标本连同一部分基物一起采集，可用采集刀、枝剪和手锯等工具采集。
4.标本的临时保存
标本采集后，要立即分别包装，以免损坏和丢失。不同质地的标本，包装方法不同。
对肉质、胶质、蜡质和软骨质的标本，可用光滑洁白的纸作成漏斗形的纸袋包装（现用现作，其容积随标本大小而定）。包装时，菌柄向下，菌盖在上，放入牌号，包好上口。然后将包好的标本放入筐或桶内。如采到稀有、珍贵或容易破碎的标本，可放入硬纸盒内，周围充填洁净的植物茎叶，并在盒壁上穿些孔洞，以利通风。
对木质、木栓质、草质和膜质的标本，采集后，先拴上号牌， 再用白纸分别包装即可。
5.野外记录
标本采到后，根据标本特征，在采集记录册中逐项填写。大型真菌采集记录册的格式见表2-4。
表2-4 大型真菌采集记录
说明：
标本采集部位是指木生菌类的标本在树上的着生部位。
如果是蘑菇属（Agaricus）标本，可按表2-5项目记录。
表2-5 蘑菇类采集记录
说明：
基物 指地上、腐木、立木、粪上等。
生态 指单生、散生、群生、丛生、簇生、迭生等。菌盖 包括直径、颜色、粘度、形状等，均需记录。
菌肉 包括颜色、气味、伤后变色等。
菌褶 包括宽度、颜色、密度、是否等长和分叉等。
菌管 包括管口大小和形状、管面颜色、管里颜色、排列状态等。
菌环 包括质地、颜色等。
菌柄 包括长度、直径、颜色、基部形态、有无鳞片和腺点、质地、是否空心等。
菌托 包括颜色、形状等。
孢子印 包括颜色等。
附记 包括用途、是否有毒、产量等。
6.采集中应注意的问题
大型真菌中，有不少有毒种类。在采集中，一定要教育学生，对采到的真菌标本，鉴定时决不能口尝，更不能随便把一些不认识的种类，当作食用菌带回食用。
教师在采集中不要轻易向学生讲解可食用蘑菇和毒蘑菇的区分标准。因为各种有毒蘑菇，在真菌分类学中并不是一个自然类群，彼此间的外部形态、内部结构以及生态习性很不相同。可食用蘑菇与毒蘑菇之间很难找出一条绝对的区别标准。何况同一种野生蘑菇，它是否有毒以及毒性大小，往往会因人而异，或食用方法不同而有很大差别。所以，当学生采到一种不认识的种类，询问教师是否可食时，回答一定要慎重。对自己不熟悉的标本，要在自己仔细鉴定之后，再告诉学生。
7.标本制作和保存
(1)浸制标本
凡是白色、灰色、淡黄色、淡褐色的标本，可选用下列浸制液配方中的一种。
配方1：甲醛10毫升、硫酸锌2.5克、水1000毫升。
配方2：50%酒精300毫升、水2000毫升。
凡是颜色深的标本，为保持颜色，可用下列配方保存。
A液 2～10%硫酸铜水溶液。
B液 无水亚硫酸钠21克，浓硫酸1克，溶于10毫升水中，再加水至1000毫升。
先将标本放入A液中浸泡24小时，取出用清水浸洗24小时，然后转浸入B液中长期保存。
(2)干制标本。对木质、木栓质、革质、半肉质和其它含水分少不易腐烂的标本，可作干制标本。其作法先将标本放在通风处风干或放在日光下晒干。如果阳光充足，肉质标本也可晒干作成干制标本。标本干后，放入标本盒，并加樟脑粉和干燥剂，盒外贴上标本签，即可长期保存。
(3)腊叶标本。肉质标本还可以制作腊叶标本。其方法是取一张薄的白磅纸，在纸上涂一层15%的动物胶或蛋清，使其干燥。同时，将肉质标本纵切成均等的两半，将其中一半的菌伞和菌柄内的菌肉挖空，只剩下一层薄壳，另一半沿纵轴切下一层薄片，这薄片应完整地表示出子实体的各部分。然后将上述薄壳和薄片两个标本贴在涂有动物胶的纸上（薄壳的空腔朝向动物胶），再在上面放一层纱布，放入标本夹中压制，这样压干的标本不会卷缩。压干后，再贴在台纸上，按照腊叶标本装帧的方法作成腊叶标本。
(4)制作孢子印。能作孢子印的真菌，大多属于担子菌。当担子菌的子实体成熟时，菌伞张开，大量的孢子就从菌褶上散落下来。此时，用特别准备的纸接取，被粘在纸上的孢子就叫做孢子印。各种担子菌的孢子形态、颜色、菌褶大小、菌褶和菌管形态不同，彼此的孢子印也就不一样。这样，孢子印就成为鉴定真菌标本时不可缺少的一个根据。
用来制作孢子印的标本，应该是菌伞已径张开，但不过熟，而且菌伞必须完整。把标本选好后，取一张稍厚的纸，涂上15%的动物胶或蛋清，干燥后待用。纸的颜色视孢子的颜色而定。如果是黑色孢子，则用白纸；反之，则用黑纸；如果不知道孢子颜色，则把一半白纸一半黑纸拼接使用。在准备纸的同时，用铁丝做一个比菌盖稍大的圆圈，铁丝的一端弯向圆圈中央，使其末端向上弯曲成短柱状。
上述准备工作完成后，用刀片将标本的菌柄齐菌盖处切掉，用铁丝短柱插在菌盖中央的菌柄切断处。然后将这套装置放在涂有动物胶的纸上，为了防止风吹孢子或落上灰尘，应罩上玻璃罩或纸套，静置4～24小时，成熟的孢子就会落到纸上，形成了一张与菌褶或菌孔排列方式完全相同的孢子印（图2-2）。
孢子印制作好后，要及时记录新鲜孢子的颜色，并将其编上与其它同种标本相同的号数，一起保存，以备鉴定时查用。注意不要用手抚摸孢子印，以免造成损坏。
