菜场又闻北大生“卖猪肉”
50多个大学毕业生一起来上海卖猪肉，卖的还是比普通猪肉贵了近一倍的“土猪”。今天，北京大学[微博]经济系毕业生陈生领衔的“大学生猪肉倌”正式在上海12个菜市场里亮相。
此前，北大中文系毕业生、“高考状元”陆步轩因当街卖肉，引发过“大学生卖猪肉是否大材小用”的争论。但记者发现，这一回来上海的大学生们可谓有备而来，他们计划把广州的品牌猪肉“壹号土猪”引入上海市场。
土猪肉价格高出一倍
昨天上午，记者在长宁区天山路上的澳华菜市场看到，以绿色为主的壹号土猪专柜已经装修完毕，“每500克肋排43.8元、大排39.8元、小排36.8元、脊骨27.8元”，几个刚买完菜的“马大嫂”看了价格就感慨：“太贵了！”
但在陈生看来，“一分价格一分货”。他说，市场上销售的猪肉大多是圈养的“洋猪”，平均四五个月就能出栏，但土猪的饲养周期达到10个月至12个月，价格自然高。此外，壹号土猪的价格全市统一，并且保持稳定。陈生解释，“大学生猪肉倌”将土猪养殖户纳为企业员工，以考核的方式来确保每头猪出栏时都符合安全标准。
号称卖出北大水平
同为北大毕业生，陆步轩“卖猪肉”的起因是迫于生计，而陈生不同，他在卖猪肉之前，已经是一名成功的商人。为何改卖猪肉？陈生直言，相信“卖猪肉也可以卖出北大水平”。在他看来，运用先进的管理和营销理念，可以在猪肉销售这一传统行业开辟“蓝海”，为大学生们提供新的就业空间。
正因为此，壹号土猪的经营模式与其他品牌有所不同，比如采取连锁直营模式，所有柜台均统一装修，服务人员统一着装。在这里，一线卖肉的“猪肉倌”说起话来斯文有礼，不少还架着眼镜。这一销售模式也改变了“猪肉倌”光着膀子大声吆喝的形象。
薪酬直追白领
事实上，这些“猪肉倌”的销售技能和营销技巧来自陈生创办的“屠夫学校”。截至目前，有数百名大学生在毕业后进入“屠夫学校”学习，然后再成为“猪肉倌”。
负责澳华菜市场柜台的郝承兵，毕业于江西财经大学，学的是人力资源管理。他告诉记者，“屠夫学校”教会他猪肉分割、烹饪技巧等基本常识，又进行了销售技巧、服务礼仪等培训，同时还要掂砖头、砍木棍，为的是能实践“庖丁解牛”。对于大学专业和“屠夫学校”的关系，他认为不矛盾：“大学教会了如何学习和如何思考，而‘屠夫学校’让理论知识能够付诸实践。”
据悉，由于员工中大学毕业生占了一半多，学习能力强、素质好，使得壹号土猪发展很快，在珠三角的专柜已经超过500个。同时，一线“猪肉倌”的月收入也达到3000元以上，管理层更有10万元以上年薪，这一薪酬与办公室里的白领不相上下，“猪肉倌”目前对大学生的吸引力一点不小。
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