典型例题

1、我们吃的面筋，其主要成分是（ ）。
　　A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．无机盐

　解析：B。
　　种子的成分包括无机物和有机物，在干燥的种子里主要是有机物。不同植物的种子中各种有机物的含量比例是不同的。面筋是从小麦种子碾成的面粉中提取的，是一种带有粘性和弹性的物质，其主要成分是蛋白质。

2、鉴定淀粉存在时，常用碘液，这是因为（ ）。
　　A．有机物遇碘变成蓝色　　B．碘遇有机物变成蓝色
　　C．淀粉遇碘变成蓝色　　　D．碘遇淀粉变成蓝色

　解析：C。
　　本题考查的知识点是淀粉的特性。
　　并不是所有的有机物遇碘都变成蓝色，只有淀粉才有此特性。淀粉和碘相遇时，变色的是淀粉，所以不能说："碘遇淀粉变成蓝色"，C和D的说法是不同的。

3、嗑葵花籽时，垫放在葵花籽皮下的纸张上往往会留下许多油迹，这是因为（ ）。
　　A．种子中含有蛋白质　　B．种子中含有脂肪
　　C．种子中含有水分　　　D．果皮中含有脂肪

　解析：B。
　　本题考查的知识点是种子中脂肪的特性。
　　嗑葵花籽时，一些种子的碎屑落在纸张上，由于葵花籽含脂肪的成分较多，油脂粘在纸张上留下了油迹。葵花籽皮（果皮）中并不含有脂肪。

4、在干燥的种子中，含量最多的是（ ）。
　　A．水 B．淀粉 C．有机物 D．无机物

　解析：C。
　　不同的种子中，各种物质含量的比例是不同的，但有一点是共同的：干燥的种子中有机物所占的比例明显大于无机物。

5、洗面口袋时，最后常会在口袋布上留下一些淡黄色的小颗粒粘在上面不易去掉。这样的小颗粒是种子中的（ ）。
　　A．蛋白质 B．淀粉 C．脂肪 D．无机盐

　解析：A。
　　在洗面口袋时，淀粉被水冲洗掉，面粉中的蛋白质（面筋）很有弹性，粘到了口袋上面，不溶于水，形成了一些淡黄色的小颗粒。

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