习题精选

1、小麦种子中蛋白质的性质是（ ）。
　　A．遇淀粉变成蓝色 B．淡黄色，胶粘的物质
　　C．遇碘酒变成蓝色 D．能将纸张染上油漆

　解析：B。
　　由于缺少化学知识，本节的学习会遇到一些困难，诸如：蛋白质、淀粉、脂肪等陌生的名称，以及难以理解的化学性质，学习本节课时要多思考，多记忆，多问问题。
　　蛋白质是一类大分子物质，广泛存在于所有生命体内，是构成细胞的重要物质，种子中当然含有。小麦种子中的蛋白质是一类有黏性，弹性大，淡黄色的物质，将面团中的淀粉洗去后，所剩的面筋几乎都是蛋白质。

2、干燥的水稻种子中，含量最多的是（ ）。
　　A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．水和无机盐

　解析：A。
　　在水稻、小麦等禾本科粮食作物种子里，淀粉的含量超过了50%，是干燥种子里含量最多的成分。不同的种子中，各种有机物所占百分含量不同，大豆中蛋白质含量最多，而芝麻中脂肪含量最多。

3、我们食用的大米、面粉，主要来自水稻和小麦的（ ）。
　　A．胚乳 B．子叶 C．胚芽 D．胚轴

　解析：A。
　　大米是水稻种子的加工产品，面粉则是由小麦种子加工成的，水稻和小麦都是单子叶植物，种子中的营养物质贮存在胚乳中，我们食用的大米和面粉都是胚乳部分。

返回顶部