进食时怎样保护脾胃?
脾胃为后天之本。食物摄入人体后必须依赖于脾胃功能的正常，才能很好地消化、吸收，摄取其中的营养物质，滋养全身。因此，进食时须时时呵护脾胃。要达到这一要求，就要在平时注意饮食的三宜，即食宜软、食宜暖、食宜细嚼缓咽。
坚硬食物，消化总比较困难，尤其是筋韧的肉食，不煮至软、烂，则常因不易消化而成肉积，影响脾胃的功能。年高胃弱者，尤其要注意饮食宜软。
冷饮冷食对胃壁有不良刺激，引起血管收缩，兴至产生痉挛，中医学称之为寒凝气滞，损伤脾阳，常可发生胃痛、呕吐、腹泻等症。
细嚼缓咽食物，对消化有很大帮助，因为在细嚼缓咽过程中，口中唾液大量分泌，为胃的消化打下了基础。同时，细嚼使食物充分磨碎，能减轻胃蠕动的负担，有利于胃的消化；缓咽能避免吞噎、呛逆现象的发生。
除此之外，进食时还须保持心情舒畅，尤其要力戒忧思郁怒。进食勿过量，切忌暴饮暴食等。
哪些霉变的食物易中毒
霉菌，在合适的温度和湿度下，大量繁殖。给人带来麻烦，无孔不入到处生长，使粮食和各种食品发生霉变，甚至引起食物中毒，损害人们的健康。日常生活中，哪些霉变的食物易发生中毒呢？
一、发霉的花生、玉米中有一种黄曲霉菌，它会产生一种致癌性很强的黄曲霉素。
二、警惕霉变的甘蔗中毒：市售甘蔗中有霉变情况，其外部色泽发乌，尖端往往有絮状或绒毛状菌丝，切开后里面呈黑色、棕色或灰黑色。这种霉变甘蔗含有神经毒、肝毒、肾毒，食后会发生头痛、腹痛、腹泻，恶心呕吐等症状。严重者可出现抽搐、昏迷甚至死亡。
三、霉变的红薯有毒：红薯存放不当，就会染上黑斑病，其霉菌就会在上边繁殖，使表面出现黑褐色的斑块、变苦、变硬。如果一次吃入较多的霉变红薯，就会出现一系列中毒症状，如头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肌肉痉挛、嗜睡、昏迷等，严重者可危及生命。
四、发红的豆腐干不能吃，豆腐干发霉变红，是被一种叫灵杆菌的细菌污染，吃后，能引起恶心，呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
食物的酸碱性
人体对营养的需求不是单一的，而是多种组合，全面需要，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等6大营养素。这就要求人们在平常膳食时，食物要多样化，才能得到满足人体生长发育和维持各组织器官活动所需要的养料。
食物多样化也是调节体液、保持酸碱度平衡的需要。健康人在正常情况下，体液的pH值应维持在7.3～7.5之间，呈弱碱性。食物有酸性，碱性之分。营养学上所说的食物的酸碱性是指进人的食物经消化、吸收，进入体液的最终形成物是酸性还是碱性而言。例如，虽然有些水果口感呈酸性，但实属于碱性食物，那是因为这些水果中含有机酸，入口时给人一种酸性感觉，但这样的酸性物质进入人体内后，彻底地被氧化成二氧化碳和水而排出体外，在体内剩下的最终生成物是钠、钾、钙、镁等金属阳离子形成的碱性化合物居多。一般水果、绝大多数蔬菜，以及牛奶，乳制品，黄豆及其制品等都是碱性食物。肉类、蛋类、鱼虾、谷物、花生、豌豆、核桃等则都是酸性食物。它们在体内经消化、吸收后，进入人体体液的最终产物是磷、硫、氯等非金属元素构成的酸根阴离子
。
食品的酸碱度：一般将食品100g烧成的灰粉的水溶液，以0.1mol/L的标准碱或酸溶液中和所消耗的毫升数，定为该食品的酸度或碱度。一般用“+”号表示碱度，“-”号表示酸度。如豆腐碱度为+0.2；蛋黄酸度为-18.80。
原则上说，偏食酸性食物或碱性食物过多，都可能引发有关疾病。所以，平常进食应适当注意科学搭配，避免过于偏食，以保持人体内的酸碱平衡。但是，由于生活的改变，现今酸性体质的人居多，所以对酸性食物的过多食用应注意避免。若进食酸性食物过多，引起酸过量，就可以使人体多种病患接踵而来。幼年者皮肤病、便秘、龋齿、胃酸过多、神经衰弱、疲劳倦怠；中老年者神经痛、胃溃疡、动脉硬化、血压升高。
饮食健胃十要素
（1）、吃饭时间要充分，细嚼慢咽，食物入胃前与唾液充分搅拌，有助于消化和健胃。
（2）、养成一日三餐定时定量的习惯，使胃的活动有规律。切勿暴饮暴食，同时，食物温度要适中，过冷或者过热都会伤害胃壁。
（3）、了解自己胃的特点。胃的个性各不相同，应该经常掌握胃的情况，什么吃多了会引起胃的不适，就应该少吃这类食物。
（4）、有的学者认为，每日适量饮用低度酒，可以解除胃的紧张感，促进胃液分泌。
（5）、维生素C对胃部有保护作用，平时的饮食要保证充分的维生素C摄入，要合理搭配蔬菜水果。
（6）、不要吃发霉变质的花生、玉米以及变质的肉类、鱼类、贝壳类；同时要少吃咸肉片、盐腌干鱼等，以避免食品中的自然致癌物。
（7）、注意口腔卫生，减少唾液中亚硝酸盐的含量。饭后应漱口，早晚要刷牙。
（8）、胡椒、辣椒等香料与盐等分开包装，以减少加工肉制品亚硝基化合物的含量。
（9）、注意防寒，因为胃部受到寒冷的刺激后，会使机体活动减慢、萎缩。
（10）、人的情绪与胃的功能密切相关，要保持情绪稳定和心情愉快。
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