初中第二册(食物的消化和营养物质的吸收)

　　　　我们每天所吃的粮食、蔬菜、肉和蛋等食物，必须通过消化系统才能被消化。

　　　　消化系统的组成

　　　　　　【看一看，想一想】

　　　　观察下图或人体模型，并且在自己身上指出胃、小肠、肝脏等器官的大致位置。

　　　　想一想，消化系统由哪些器官组成？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 消化系统模式图

　　　　组成消化系统的器官和各器官的主要功能简要介绍如下：

　　　　口腔　口腔里面有牙齿和舌，还有唾液腺导管的开口。

　　　　牙齿生长在上颌骨和下颌骨的牙槽里，它的主要功能是切断、撕裂和磨碎食物。从外形看，每

　　个牙齿分为牙冠、牙颈和牙根三部分（彩图）。构成牙齿的主要物质是牙本质。牙冠的表面覆盖着

　　一层乳白色的釉质，是人体结构中最坚硬的物质，损坏后不能再生。在牙根部分，牙本质的外面是

　　牙骨质。牙髓填充在牙齿中央的牙髓腔里，其中含有血管和神经。在牙颈外面包着牙龈。

　　　　牙齿损坏以后，食物就不能得到充分的咀嚼，因而会加重胃、肠的负担，影响食物的消化。不

　　仅如此，如果人得了龋齿病，并且已损伤到了牙髓，病菌就容易侵入牙髓而引起发炎，使人感到十

　　分疼痛。因此，保护好牙齿对于身体健康极为重要。保护牙齿一定要做到：不仅早上刷牙，晚上也

　　要刷牙，饭后立刻漱口。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胃壁的结构

　　　　胃　胃位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。它的主要功能是暂时贮存食物，使食

　　物和胃液充分混合，并且进行初步消化。

　　　　胃壁的结构可以分为四层：由内向外依次是粘膜、粘膜下层、肌肉层和浆膜（上图）。胃壁内有

　　由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺开口在胃壁的内表面。

　　　　小肠　小肠盘曲在腹腔里，长约5～6米，开始的一段叫十二指肠。小肠是消化道中最长的一段，

　　这是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠壁的结构与胃壁相似，也分为四层。小肠粘膜的表面，

　　有很多环形的皱襞（下图，中）皱襞的表面有什么结构呢？让我们通过实验来研究。

　　　　
　　　　通过实验知道，在小肠内表面的皱襞上，有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛（下图，

　　右）。小肠内表面具有皱襞和小肠绒毛，就大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积（其面积可

　　达200平方米以上）。小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管（彩图）。绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴

　　管的管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于吸收营养物质。

　　　　　　　　　　　　　　　　小肠内表面的皱襞和小肠绒毛示意图

　　　　小肠壁内，还有由粘膜上皮凹陷而形成的肠腺。肠腺开口相邻的两个小肠绒毛之间。

　　　　大肠　大肠长约1.5米，它的起始部分叫做盲肠，在腹腔的右下部。盲肠上连着一条细小的盲

　　管，叫做阑尾（彩图）。大肠的末端开口于肛门。食物经过消化以后留下的残渣，在大肠内形成粪

　　便，通过肛门排出体外。

　　　　食物的消化 　食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内变成简单的能溶于水的

　　营养物质，才能被消化道壁吸收。在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程，叫做消化。食

　　物的消化方式包括物理性消化和化学性消化。通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨

　　碎、搅拌并与消化液混合，这是物理性消化。通过各种消化液中消化酶的作用，将食物中的各种成分

　　分解为可以吸收的营养物质，这是化学性消化。在消化过程中，这两种消化方式是密切配合、同时进

　　行的。下面按照食物中的营养物质在消化道内进行消化的先后顺序，分别介绍淀粉、蛋白质和脂肪的

　　化学性消化。

　　　　淀粉的消化　淀粉的消化是从口腔开始的。食物进入口腔，经过牙齿的咀嚼，舌的搅拌，使食物

　　与唾液混合。这时候，食物中的淀粉开始进行化学性消化。那么，这种化学性消化是怎样进行的呢？

　　　　【实验七】观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用

　　　　
　　　　实验中2号试管里的浆糊没有变成蓝色，这是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，已经将淀粉分解成

　　了麦芽糖的缘故。这说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，也就是说，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下

　　被消化的。

　　　　当淀粉和麦芽糖到达小肠后，由于小肠里的胰液和小肠液中，含有能消化这些糖的消化酶，因此，

　　这些糖又进一步分解成葡萄糖。

　　　　蛋白质的消化　蛋白质的消化是从胃里开始的。当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用

　　下进行初步消化，然后进入小肠。小肠里的胰液和小肠液中也含有能消化蛋白质的酶，因此，在这些

　　消化酶的作用下，进入小肠的蛋白质又进一步分解成氨基酸。

　　　　脂肪的消化脂肪的消化主要在小肠内进行，因为小肠内的胰液和小肠液中含有能消化脂肪的

　　酶。而由肝脏分泌的胆汁里不含消化酶，但是，胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加了脂肪与消

　　化酶的接触面积，这样有利于脂肪的消化。脂肪在上述消化液的作用下，最后分解成甘油和脂肪酸。

　　　　现在将淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内的化学性消化过程总结如下：

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　　　　食物中的水、无机盐和维生素，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收。

　　营养物质的吸收 人体各段消化道的吸收能力是不同的。口

腔、咽和食道基本上没有吸收作用。胃只能吸收少量的水和酒精

（右图）。小肠是主要的吸收器官，葡萄糖、氨基酸、甘油、脂

肪酸，以及大部分的水、无机盐和维生素都是由小肠吸收的。大

肠只吸收少量的水、无机盐和一部分维生素。我们把营养物质通

过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。

　　小肠绒毛吸收的营养物质中，大部分脂肪成分由小肠绒毛的

毛细淋巴管吸收，然后经过淋巴循环进入血液循环，其他的营养

物质由小肠绒毛的毛细血管直接吸收，进入血液循环。

　　营养物质在消化道内

　　的吸收部位示意图