即使毕业多年，但每年只要一到高考月，自己的心就不由自主地跟着紧张起来了。全社会各行各业甚至空气中都弥漫着一种紧张的气氛，家有高考生的父母更不用说，许多考生父母特意在考前一段时间请假专事高考后勤工作，“吃什么”、“如何吃”自然而然成为考生父母最关心的问题之一。对此，河北医大三院营养科雷敏副主任给出了一个全面系统的“舌尖”上的高考方案。
补脑保健品吃不吃？如何吃？
雷敏表示，饮食营养是个长期的过程，对身体的影响结果更是长期的。临近高考应顺其自然，不要太过于追求“健脑品”、“补品”等等，尽可能地平时吃什么基本按照平时的去吃，不要有太大的调整，避免对考生心理造成无形的压力。
但如果考生有特别的需求，即心理暗示作用特别强的，可选择孩子膳食不足的营养素，如EPA、牛磺酸、维E、维A、钙等营养素来强化，达到促进健康，助考的作用。保健品也不是多多益善，要根据说明书食用。
高考不能吃太饱，否则影响大脑功能
担心孩子吃不饱影响考试，因此家长努力做各种各样的饭菜来填孩子的肚子，营养学家告诉家长，这样是不科学的。
雷敏介绍，人吃得太饱，身体的血液几乎都跑到胃肠系统去“工作”了，会引起大脑缺血、缺氧，使人反应迟钝，昏昏欲睡，影响学生考试的发挥，时间久了也加速大脑的衰老。规律饮食很重要，每日三餐要保障，每餐七八成饱，也就是吃完饭后还想吃饭就可以了。
专家建议，家长在给孩子安排吃饭时间时，也需要了解一点医学常识：当人体进食后，一般情况下机体的血糖在半小时至1小时升至正常值的最高峰，随后逐渐下降，在进食后2小时基本恢复到正常水平，此时大脑的能量供应处于最佳状态，学习记忆和功能活动也处于最佳水平，所以考试期间的早餐和午餐的时间安排非常重要，进餐一定要在考试前2小时进行。
值得注意的是，考生的饮食要保证主食的摄入量，以前人们总是认为主食可有可无，只要多吃些鱼类、肉类的食物即可，其实这些食物只能补充人体所需的蛋白质，而大脑的思维主要依靠的是葡萄糖，只有主食才能转化为葡萄糖，这就需要每天要摄取一定量的主食。专家强调：“不吃主食人不仅会有饥饿感，而且还会影响大脑的思维能力。”
高考吃什么缓解压力
压力是影响学生水平发挥的重要因素，如何从饮食上缓解压力呢？雷敏给出了如下建议：
多吃富含维生素C的食物。
维生素C具有提高机体免疫力，缓解紧张，减轻压力的作用。新鲜蔬菜、水果中都含有大量的维生素C，可选择樱桃、草莓、西瓜等。
多吃富含钙、镁的食物。
钙和镁能够减少肌肉痉挛，舒缓压力。可选择牛奶、酸奶、豆腐、豆浆、开心果、核桃等。
多吃富含维生素B的食物。
压力过大，会影响食物的消化，维生素B能够助消化，并且有营养神经、减压和安神的作用。可选择瘦肉、粗杂粮等。
多吃富含钾的食物。
钾能保持神经肌肉系统正常的激动功能，夏季人体丢失的钾较多，需要及时补充。可选择蘑菇、木耳、银耳、芹菜、香蕉、西瓜、核桃、瓜子等。
多吃富含碳水化合物的食物。
黑巧克力与碳水化合物都能使大脑产生血清胺，这是一种使人心情放松的化学物质。身体吸收碳水化合物的速度越慢，血清胺的水平越稳定，越不可能出现情绪突然崩溃的情况。因此，可适量选择麦片、荞麦、糙米、全麦等食物。
考生如果考前压力大，产生厌食感，家长可以把每日三餐变成每日四餐、五餐，增加进餐的次数，采用“羊吃草”的方法，在控制总量的前提下，多餐分吃，也同样可以摄取到考生一天所需的营养量。
高考吃什么防中暑
作为营养科的专家，雷敏每年都会针对中高考学生给出适当的建议：
多吃粥、多喝汤、多饮茶。
在炎热的夏季，人的肠胃因受暑热刺激，功能会相对减弱，容易发生头重倦怠、食欲不振等不适，重者还会中暑，同时由于出汗比较多，体液损耗较大，机体容易缺水。而进食如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等和“防暑汤”如山楂汤、绿豆酸梅汤、金银花汤、西瓜翠衣汤等有助于消渴解暑，增进食欲。
多吃蔬菜、多吃瓜果。
天气炎热使考生食欲减退，蔬菜既爽口，又含有丰富的维生素和矿物质，可选择各种豆类、瓜类、小白菜、香菜等。
瓜果汁多味甜，不仅生津止渴，也能清热解暑。西瓜是清暑解渴的瓜类之首。香瓜、黄瓜洗净之后生食，或榨汁饮用，都有很好的清热解暑作用。
考生考前应多喝水，每天要保证1500至2000毫升的摄入量，切忌以喝饮料代替喝水，最好喝白开水，矿泉水和纯净水也可以多喝些。充足的水分可确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应。
考试期间饮食安全第一
考试期间，孩子的饮食安全是最重要的，俗话说：“病从口入”，因为吃的不安全出问题，可就功亏一篑了。“食品安全放首位，平衡膳食巧搭配，大补特补不可取，规律饮食很重要。”这是雷敏给出的考试期间饮食原则。
考试期间，指的是考前5天开始的大约一周时间，在这段时间里，家长要注意以下几个方面：
首先，要保证食物的新鲜、干净。考试期间气候炎热，食物容易变质腐败，为了保险起见，最好采购新鲜的食物，隔夜的菜如果一定要吃，也要热熟热透才好，避免食物变质。考试期间居家饮食一定要注意生、熟分开，避免生、熟食品交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透且食品中心温度应达到70℃以上，畜禽肉、蛋、奶及水产品应烧熟煮透后方可食用，尽量不食用生食水产品等。
其次，要吃平时习惯吃的食物，突然改变饮食习惯，很可能会造成身体内环境紊乱，在情绪紧张的情况下，肠胃不习惯的食物，可能导致胃肠出现不适症状，如腹胀、腹痛、腹泻等，影响复习和考试。另外，今年的高考与传统节日端午节接近，营养专家建议考生应少吃粽子。由于粽子主要是糯米制成，不容易消化，这会影响考生食欲，不利于正常的营养摄入。
第三，可以添加一些鱼类、蛋黄、核桃、瓜子仁、松子、花生米等等富含卵磷脂和不饱和脂肪酸的食物，以补充大脑营养。
第四、一定要吃早餐，一上午紧张的学习考试，大脑处于极度消耗状态，如果早餐没好好吃，或者没吃饱，就很难保证一上午稳定发挥高效的脑力。
第五、尽量减少外出就餐，餐厅的食物一般比较油腻，过量的大鱼大肉山珍海味不仅会加重胃肠的负担，也会加重大脑的负担。相反，清淡饮食可以使头脑冷静，有利于思考。
第六，考生尽量不去卫生条件差、无许可证的餐饮单位用餐。不要购买街贩的不卫生的食物，夏季天气炎热，外购的熟食、豆制品长时间放置后，很容易变质，而路边烧烤、麻辣烫等等，食材和餐具都没有流动水清洗，消毒更谈不上了，细菌污染非常严重。
考试一周食谱
以下是雷敏给出的考试期间一周食谱，供考生家长参考：
第一天
早餐：全麦面包，鸡蛋饼，牛奶，水果沙拉。
中餐：蒸红豆饭(大米、红小豆)，清蒸鱼，肉末海带丝、香菇炒油菜+冬瓜虾皮汤。
晚餐：发面饼，八宝粥，鸡丁炒双椒，蒜蓉西兰花，麻酱豆角。
晚加餐：酸奶一杯。
第二天
早餐：素包子，五谷豆浆，酱牛肉，凉拌时蔬。
中餐：蒸米饭，清炖排骨藕，双耳炒芹菜，番茄炒蛋，绿豆汤。
晚餐：瘦肉卷，豆腐紫菜汤，腰果虾仁，清炒洋白菜，水果沙拉。
晚加餐：酸奶一杯。
第三天
早餐：豆沙包，麦片，牛奶，鸡肝，水果沙拉。
中餐：金银卷(面粉、黄玉米粉、麻酱、盐)，肉末烧豆腐，海米炒菜花，尖椒土豆丝，鸭架汤。
晚餐：蒸薏米饭(薏米、小米、大米)，番茄炖牛肉，韭菜豆芽炒鸡蛋，蒜蓉西葫，凉拌时蔬。
晚加餐：酸奶一杯。
第四天
早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜。
中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤。
晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆。
晚上加餐：饼干+牛奶。
第五天
早餐：鲜肉包、牛奶或豆奶、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)。
水果：鸭梨1个或西瓜适量。
午餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤。
晚餐：三鲜面块(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝。
高考第一天
早餐：玉米窝窝头、牛奶或豆奶、卤五香盐茶叶蛋1个、豆腐乳(1/4块)。
水果：枇杷或长生果3～4个。
中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。
晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、菜椒榨菜肉丝。
高考第二天
早餐：馒头和草莓酱、牛奶或豆奶、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
水果(水果食品)：夏橙或白萝卜1个。
中餐：荞麦大米饭、香菇(香菇食品)菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
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